《表2 不同浓度C.Perfringens营养体肽聚糖对产气荚膜梭菌数量的影响》

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《肽聚糖对肉制品中产气荚膜梭菌芽孢萌发率影响及预测》

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注：表中字母表示差异性显著水平，其中A，B，C代表组间差异性，a，b，c代表组内差异性。

肽聚糖诱导C.Perfringens芽孢萌发时失去热抗性[22]，结果如表2所示，随着时间的增加，经10-1、10-3、10-5mg/mL不同浓度营养体肽聚糖诱导后芽孢S值分别为95.28%、88.83%和83.69%，能显著诱导C.Perfringens芽孢萌发（P<0.05）；而芽孢皮层肽聚糖诱导后S值分别为10.00%、9.85%和1.32%，对芽孢萌发基本无影响。结果表明，营养体肽聚糖可有效诱导芽孢萌发，且随着浓度增加，诱导芽孢萌发率越大，最高能使95.28%的芽孢萌发，而皮层肽聚糖则对芽孢萌发无影响。