《表3 不同处理方式对产气荚膜梭菌生长的影响》
经过对植物乳杆菌和弯曲乳杆菌进行24 h的厌氧发酵,两组mDS-G培养基pH值分别降低至4.91和4.93(表3),表明二者发酵葡萄糖产酸水平总体相当。将两组培养基pH值调节至6.80后使用两种方式灭(除)菌,再同时向3种培养基中接种产气荚膜梭菌。培养后计数结果显示,无论是加热杀死还是过滤除去条件菌,植物乳杆菌组均对产气荚膜梭菌均有更强的抑制作用(P<0.05)。由于其pH值已经调节和对照组一致,因此,抑菌作用只能源自其分泌的抑菌物质,考虑到该抑菌物质的耐热性,推断其为植物乳杆菌分泌的细菌素。而对于两组弯曲乳杆菌组(加热或过滤),产气荚膜梭菌落数均达到7.8(lg(CFU/mL))以上,略低于对照组的8.14(lg(CFU/m L)),这可能是因为虽然处理组培养基pH值与对照组相同,但由于前期弯曲乳杆菌的生长,消耗了部分培养基营养成分所致。此外,对比条件培养实验结果(图2)可知,条件培养组中并未检测到产气荚膜梭菌活细胞,而本实验中将其p H值调回6.80后,测定其活细胞数为4(lg(CFU/mL))。这说明在条件培养中,较低pH值和细菌素的协同作用,抑制了产气荚膜梭菌生长。
图表编号 | XD00138602300 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2020.03.25 |
作者 | 张欢、李沛军、田兴垒、陈倩、孔保华 |
绘制单位 | 东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院、东北农业大学食品学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |