《表3 响应面实验因素与水平》
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《基于模糊数学感官评价和响应面法的红辣椒酸汤发酵工艺研究》
依据单因素对发酵红辣椒酸汤的结果分析，利用模糊数学评价-响应面Design-Expert程序分析食盐添加量（A）、菌种添加量（B）、发酵时间（C）、发酵温度（D）4个因素对评价结果的影响并建立回归模型，优化发酵工艺。响应面实验如表3所示。
| 图表编号 | XD00137727900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.20 |
| 作者 | 孙孟京、赵良忠、李明、王容、黎亮、谢春平、邓雅欣、刘桠丽 |
| 绘制单位 | 邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心、邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、广州佳明食品科技有限公司、邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、贵州亮欢寨生物科技有限公司、邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地、邵阳学院食品与化学工程学 |
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