《表2 菌株YPG摇瓶水平产TTMP》

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《江南小窖宣酒酿造微生态系统中高产四甲基吡嗪功能微生物的筛选与鉴定》

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将上述10株菌株接种于麸曲固态培养基，培养2.5 d，结果见图1，固态发酵条件下TTMP产量最高的是XJB-104，202.54 mg/kg，达到已报道的出发菌株的较高水平。结合表2和表3，发现菌株在不同培养基质中产TTMP的能力是不同的。而且通过图1还可以得出，蛋白酶和ACT单独产量高，TTMP产量不一定高，只有二者均较高时，TTMP产量才会达到较理想的水平，这也验证了通过蛋白酶和ACT来筛选TTMP高产菌株策略的正确性。同时也能反映出表3中XJB-104与其他菌株相比，经加热后TTMP产量增加较多，是因为其具有较强的ACT和铵的生产能力。