《表5 现场大量培养菌液特征》

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《明光酒业人工窖泥配土培菌规模化制作技术》

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将大罐子体系注水，按上述培养基配方，热水溶解培养料，倒入培养罐，高压蒸汽煮沸灭菌，冷却至37℃，添加2%食用酒精，按5%～10%的比例接种复合菌种，模温机控温条件下密闭、绝氧、培养。每日观察菌液情况，测量温度、pH、OD等，确保窖泥微生物快速生长。菌液培养情况见表5。根据现场培养情况，窖泥复合菌液在培养7d～9d即可使用，长时间保存对菌种存活不利。