《表8 旋转后的因子荷载：板栗面皮品质评价模型的建立》

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《板栗面皮品质评价模型的建立》

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对原变量进行因子分析，结果见表8。前4个因子累计方差贡献率为99.95%>85%，表明前4个因子已包含变量99.95%信息[20]。第一公因子的特征值14.84，方差贡献率98.94%，主要由L值、硬度、感官弹性等指标贡献；第二公因子的特征值0.12，方差贡献率0.82%，主要由b*值、咀嚼性等指标贡献；第三公因子的特征值0.01，方差贡献率为0.09%，主要由a*值、胶黏性等指标贡献；第四公因子的特征值0.01，方差贡献率为0.08%，主要由a*值、硬度等指标贡献。