《表1 开放性实验评分内容和标准》

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《基于开放性实验的食品科学与工程专业实践教学探究》

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实验教学是一种多因素、多环节、多层次的教学行为。学生的学习能力大多在教学现场就能表现出来，因此，要及时对每位学生在实操过程中的参与度、态度、动手能力进行现场评估。评分内容和标准如表1所示。