《表1 不同来源烟叶致香成分的含量》

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《重庆与云南醇化复烤片烟致香成分的差异》

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注：同行不同小写字母表示差异显著（P<0.05），下同。

从表1看出，烟叶样品中共检测出63种致香成分，其中酮类23种、醇类11种、醛类9种、酚类3种、酸类2种、酯类及内酯类6种、杂环类5种、烯烃类3种、醚类1种。其中，云南云南烟叶与重庆云南烟叶间达显著差异的致香成分有4-环戊烯-1，3-二酮、甲基庚烯酮和茶香酮等共计51个，云南云南烟叶与重庆重庆烟叶间达显著差异的致香成分有3-乙基-4-甲基-1H-吡咯-2，5-二酮、巨豆三烯酮C和4-羟基-β-二氢大马酮等共计49个，其数量基本相当；重庆云南烟叶与重庆重庆烟叶间达显著差异的致香成分有螺岩兰草酮、棕榈酸和吲哚等共计43个，达显著差异的致香成分数明显减少，说明重庆云南烟叶较云南云南烟叶更接近重庆重庆烟叶的特征。重庆云南烟叶与重庆重庆烟叶间无显著差异的致香成分有甲基庚烯酮、香叶基丙酮和β-紫罗兰酮等共计15个，说明云南烟叶在重庆醇化后这些致香成分逐渐与重庆重庆烟叶接近，即在重庆醇化云南烟叶对致香成分具有显著影响。经多重比较，云南云南烟叶有29个致香成分显著高于重庆云南烟叶和重庆重庆烟叶，仅有4个致香成分显著低于重庆云南烟叶和重庆重庆烟叶，说明云南云南烟叶香味成分充足；重庆云南烟叶有2个致香成分显著高于云南云南烟叶和和重庆重庆烟叶，有23个致香成分显著低于云南云南烟叶和重庆重庆烟叶，说明云南烟叶在重庆醇化，不利于部分物质的生成；重庆重庆烟叶有11个致香成分显著高于云南云南烟叶和重庆云南烟叶，有11个致香成分显著低于云南云南烟叶和重庆云南烟叶，说明在重庆醇化的重庆烟叶具有自身特色，显著高于或低于其余两类的数量基本相当。