《表1 正交因素水平及实验结果》

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《发酵对红洋葱皮粗提物中硫醇化合物的影响及其抑菌性能研究》

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极差分析结果表明（表1），各因素的影响强度依次为：D>C>B>A，即发酵温度>发酵时间>盐料比>料液比。方差分析结果表明，发酵温度对含量影响极显著，发酵时间对含量影响较显著，料液比、盐料比对含量影响不显著。最优组合为A2B1C2D3，即料液比1∶30(m∶V），盐料比1∶15(m∶m），发酵时间7 d，发酵温度40℃。验证最优组合A2B1C2D3，3次重复，测得其TCs的平均含量为0.45%。