《表2 L9(34）正交试验》

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《酶法制备壳寡糖工艺优化及抗氧化能力分析》

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在单因素试验的基础上，通过正交实验结果分析可得出不同水平的温度、pH、反应时间、酶添加量的组合对壳聚糖酶降解壳聚糖的降解效果不同，其结果见表2。从表2可以看出，在正交试验的9组不同因素组合的实验中，A2B1C2D3组合的酶解效果最好，其酶解液中的还原糖浓度最高。并且由极差结果分析可知影响酶解壳聚糖效果的因素为pH>酶添加量>反应时间>温度。由均值1、均值2、均值3联合分析可知，利用壳聚糖酶降解壳聚糖制备壳寡糖的最优工艺组合为A1B1C2D2，即温度35℃、p H5.0、酶添加量2000U/g、反应时间4h。