《表2 正交试验因素水平表》

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《燕麦红茶酸奶加工工艺的研究》

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为了探讨燕麦红茶酸奶加工的最优工艺条件，根据单因素实验结果，以白砂糖添加量（A）、燕麦粉添加量（B）、红茶茶汤添加量（C）、发酵剂接种量（D）为四因素，设计四因素三水平L9(34）正交试验，并邀请专业人员进行感官评价并打分，以感官评价为标准，选出最佳配方。正交试验设计表见表2，试验结果见表3。