《表4 不同播期下淀粉颗粒的热焓特性》

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《播期对糜子农艺性状及淀粉理化性质的影响》

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Pv：峰值黏度；Tv：谷值黏度；Fv：终黏度；BD：破损值；SB：回生值；PT：糊化温度。下同

由表4可知，不同播期条件下糜子淀粉糊化特性各项指标均呈现显著性差异。峰值黏度、谷值黏度和破损值随播期的推迟呈现先增加再降低的趋势，其中，B3的峰值黏度、谷值黏度、最终黏度和破损值显著高于其余处理，而回生值及糊化温度显著低于其他处理。B2的峰值黏度、最终黏度时最低的但与B1、B4差异不显著，谷值黏度显著低于其余处理，回生值显著高于其余处理。不同播期处理下B1淀粉的热糊稳定性最强，B3淀粉的冷糊稳定性最强，但热糊稳定性最差，B2淀粉的冷糊稳定性最差，B4的冷糊、热糊稳定性均处于中间水平。