《表1 基于不同预处理方式建立的掺假熟制鸡肉的PLSR模型的预测结果》

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《基于红外特征光谱的熟制鸡肉鉴别技术研究》

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由表1可知，这些预处理方法对掺有卡拉胶的熟制鸡肉和掺有水的熟制鸡肉PLS模型Rc2、RMSEC、Rp2和RMSEP的影响，S-G平滑、S-G导数、SNV和S-G导数+SNV可使两种PLS模的Rc2和Rp2提高，使RMSEC和RMSEP降低，提高了PLS模型的准确性；而Normalize预处理反而使两种PLS模的Rc2和Rp2降低，使RMSEC和RMSEP提高，降低了PLS模型的准确性。当预处理方式为S-G导数+SNV时，两种PLS模型性能达到最佳，其中掺有水的模型优于掺有卡拉胶的模型。因此，在熟制鸡肉的PLS模型中选择S-G导数+SNV的预处理方式进行接下来的PLS模型建立与分析。