《表1 纤维素基乳液30天储存稳定性的粒径尺寸》

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《纤维素醚/纤维素纳米晶复合乳液的稳定性及消化性能研究》

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×表示无乳液形成

结合表1可知，纤维素醚/CNC复合乳液的稳定性优异，虽部分出现了分层现象，但乳液粒径随储存时间的延长基本保持不变。同样，单独CNC乳液的粒径随储存时间的延长也没有明显改变，但分层现象严重。这与CNC纳米粒子在水油界面的不可逆吸附相关，也就是说，在外界大功率超声分散的作用下，用于稳定水油界面的CNC纳米粒子一旦吸附在界面上，将很难从界面脱离下来[14]。MC可单独稳定水包油型乳液，但由于聚合物稳定乳液的界面脱离能较低，吸附在界面上的聚合物随着时间延长会逐渐从界面上脱离下来返回水相，最终达到一个动态可逆吸附平衡，故双亲性聚合物MC稳定乳液在长期储存过程中粒径尺寸会长大，稳定性下降。