《表2 多糖最适发酵条件正交结果与极差分析》

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《金针菇在藜麦固体培养基上发酵条件的探讨》

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如表2和表3所示，据试验结果和极差分析可知，在第4组发酵条件下，多糖含量最多达116.55±1.31 mg·g-1，相较未发酵藜麦中多糖含量1.87±0.67 mg·g-1，提升了近62倍。影响发酵效果的主次顺序为：碳源>时间>氮源>碳氮源添加比例，并得出以多糖为目标产物的最适发酵条件为：蔗糖、蛋白胨、碳氮源添加比例5∶1，发酵时间15 d。方差分析结果表明：4种因素均对金针菇发酵产物中多糖含量极显著影响。对其正交结果验证后发现：如图1A所示，金针菇在最适发酵条件下发酵藜麦后，多糖的含量为130.46±5.42 mg·g-1，与正交试验中最大值相比，约提高了12%。与未发酵藜麦相比，有极显著变化，提升了近70倍。