《表1 甜荞米和裸燕麦米信息表》

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《内蒙古荞麦和燕麦矿物质测定与分析》

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从内蒙古东部科尔沁地区，以及中西部阴山地区和河套平原6个甜荞和裸燕麦主产旗县共采集甜荞米60份，裸燕麦米30份。甜荞在内蒙古的种植区域比较宽泛，东西部都有种植；裸燕麦的种植集中在内蒙古中部和西部个别旗县。为使地区数据更具参考性，每个旗县连续采集2017年和2018年两年度当年产样品。荞麦面和裸燕麦面粉（莜面）可能存在掺假小麦粉等造假的情况，采集的样品均为去除外壳，可直接食用的市售型甜荞米和裸燕麦米，实验室粉碎、湿法消化后进行矿物质检测。甜荞除去外壳即荞麦米，与荞麦面成分一致；裸燕麦米为去除外皮和麦芒（绒毛）的裸燕麦仁，基本保留麸皮，与内蒙古当地裸燕麦片和裸燕麦面（莜面）成分基本一致，两者均属于“全谷物”。样品信息见表1。