《表1 正交试验因素及水平》
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以浸渍时间、卤汁与豆花浸渍比、食盐添加量为因子进行L9（34）正交实验，以感官评分为评价指标，确定最佳卤制工艺条件。
| 图表编号 | XD00123408400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.12.01 |
| 作者 | 毛佳怡、秦礼康、曾海英、何发梅、宋增光 |
| 绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学酿酒与食品工程学院、西南药食两用资源开发利用技术国家地方联合工程研究中心、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省薏苡工程技术研究中心、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学酿酒与食品工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
