《表6 复合酶解法正交实验》

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《不同取汁工艺对青竹梅出汁率及品质的影响》

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由表6可知，超声波辅助提取法的最优因素水平组合为A3B1C2D2，方差分析结果显示4个因素均为显著影响因子，影响顺序依次是果胶酶添加量>纤维素酶添加量>酶解时间>酶解温度。因此，以出汁率为指标，超声波辅助提取法最佳工艺参数为果胶酶添加量为0.6%、纤维素酶添加量为0.2%、酶解温度为40℃、酶解时间为90 min。