《表1 枣芽茶检测数据与国内茶叶平均水平比较》

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《枣芽茶的营养价值及生产工艺创新性研究》

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按照目前茶业界的共识，茶叶中的3大有效成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸。试验通过3a来对40个批次枣芽茶样本的分析以及对多年来国内茶叶科研成果的检索，得到比较数据（见表1）。数据表明:枣芽茶安全性指标很好，游离氨基酸、锌含量比一般茶叶要高，茶多酚比一般茶叶含量少但含量比较明显，不含咖啡碱，感官也不同茶叶，有其独特的风格。