《表5 不同番茄红素磷脂复合物的油水分配系数测定结果》

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《磷脂种类对于番茄红素磷脂复合物的溶解度的影响》

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取适量番茄红素和各番茄红素磷脂复合物溶解于水饱和的正辛醇中，分别配成含番茄红素浓度为0.05 mg/mL的正辛醇溶液。精密移取5 mL于10 mL西林瓶中，再加入5 mL正辛醇饱和过的水溶液，于恒温振荡仪中振荡48 h至溶解平衡后，取下层水溶液置于离心机，4000 rpm/min，离心10 min，求出水相中的浓度，表观油水分配系数结果见表5。