《表1 明串珠菌属中已完成全基因组测序的菌株》

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《青贮微生物制剂及优良青贮菌种筛选的研究进展》

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明串珠菌属是具有发酵潜力的异型发酵乳酸菌，是从青贮饲料的微生物群体中筛选出的优势菌群[35]，优势菌种主要有：柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）、肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）等。明串珠菌属细菌目前作为食品发酵工程中是一类重要的新型微生态制剂，也是乳品生产中重要的商业化菌株[36]。高莉莉[37]研究发现，有受体的肠膜明串珠菌通过发酵产生不同聚合度的低聚糖，从而改善动物机体肠道内有益微生物的生长和繁殖情况，促进动物对营养物质的消化和吸收。魏小雁[38]研究发现，从传统乳制品中分离出的明串珠菌DM1-2-2具有较强的合成葡聚糖的能力，可作为具有研发潜力的优良菌株。孙喆等[39]研究发现，由于肠膜明串珠菌菌株可以产生大量的蛋氨酸以及赖氨酸，在奶牛发酵饲料中应用可提高饲料中总蛋白、蛋氨酸以及赖氨酸含量，明显改善奶牛发酵饲料的适口性。骆超超等[40]在奶牛发酵饲料中添加肠膜明串珠菌，不仅显著提高奶牛平均日产奶量，乳品质也有一定程度地提高，该菌具有营养保健和提高机体免疫力等作用，也是该菌属的优势菌种。张淼[41]在筛选适合低温青贮发酵的优良乳酸菌时发现，青藏高原冰草中的乳酸菌39.13%为肠膜明串珠菌，筛选出的肠膜明串珠菌QZ1137添加到燕麦青贮中可提高乳酸含量，pH降低到理想水平，有效减少有害微生物的存活率。明串珠菌属作为具有较大研发潜力的发酵菌株，已经完成全基因组测序的明串珠菌属（表1），为开发明串珠菌的商品菌株和微生态制剂奠定了技术基础[42-55]。