《表1 乳酸菌体外抑菌实验结果》

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《一株植物乳杆菌的抑菌物质性质研究及抑菌条件优化》

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注：单位为mm；“0”表示无抑菌效果；抑菌直径7mm<Φ<11mm：抑菌效果较弱；11mm<Φ<15mm：抑菌效果一般；15mm<Φ<18mm：抑菌效果较好；Φ≥18mm：抑菌效果强.*表示该菌株抑菌效果强乳杆菌7-1可以耐受100℃的高温，经过高温处理后，抑菌活性仅降低17.24%.结果表明，该菌产生的

采用纯培养方法从不同来源的腌制菜中分离出50株乳酸菌，以大肠杆菌为指示菌，对其进行体外抑菌实验，实验结果见表1.由表1可知，大多数乳酸菌对大肠杆菌都有不同程度的抑制能力.经过综合评定选择菌株7-1为研究对象，经细菌16S r DNA鉴定为植物乳杆菌.