《表4 不同后期氮肥水平下供试品种食味指标的变化(2016)》

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《不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应》

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采用日本佐竹公司（SATAKE）食味计采集稻米食味指标，两年变化趋势一致，表4列出了2016年结果。从表4中可以看出，籼稻3个品种食味值差异较小，以R3012表现最好；而粳稻3个品种食味值的差异较大，食味表现为农垦57>淮稻5号>日本晴的趋势。随着后期氮肥水平的提高，各品种的食味值都显著降低，且籼型品种的下降幅度更为显著，特别是扬稻6号和南京16，在较低的氮肥施用处理（N2）水平下食味值骤降，显示出对后期氮肥施用的敏感性，但在更高的氮肥水平（N3）下，其食味值进一步降低的幅度变小。3个粳稻品种食味值对氮肥处理表现等级阶梯式的减少，相对而言，日本晴对氮肥施用最为敏感，农垦57次之，淮稻5号较不敏感。氮肥施用使不同类型品种的米饭外观显著变劣，显著降低黏度和平衡度，增加硬度。总体而言，各品种随后期氮素水平的提高稻米食味品质呈一致的下降趋势。