《表5 磷酸盐缓冲液淋洗效果比较》

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《茶饮料中游离氨基酸总量测定方法的改进》

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国标茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量时，简化操作过程，如去掉加样后加水，这样对操作要求较高，样品稍有贴壁就会导致显色不完全，从而使同一样品的吸光度相差甚远，检测结果重复性差。试验对加样后加pH 8.0磷酸盐缓冲液时，比较用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁样品和不淋洗的效果，选用2.2试验中所用红茶1种、绿茶3种、乌龙茶饮料1个，每个饮料取10份，分为2组，每组5份，一组不用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁的样品，另一组用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁的样品，分别测定出吸光度，并计算出游离氨基酸含量，结果如表5所示。分析发现，不用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁的样品，测得的吸光度差别大，由此计算出的游离氨基酸含量的相对标准偏差（RSD）达2.10～4.67。而采用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁的样品，测得的吸光度较为接近，样品中的游离氨基酸含量的相对标准偏差（RSD）低于1%，仅为0.35%～0.56%。由此可见，用磷酸盐缓冲液淋洗贴壁样品，测定值的重复性更好，检测结果的准确度也得到提高。