《表3 食品工厂设计课程目标与毕业要求指标点的映射表》

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《工程教育专业认证理念下应用型食品科学与工程专业人才课程体系构建——以安徽工程大学食品科学与工程专业为例》

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课程体系是毕业要求达成的载体与基石[6-9]。各项毕业要求需要连续的教育与学习过程才能达成，围绕保证学生毕业要求及指标点修订课程体系，使课程目标与毕业要求指标点挂钩，教学组织能有效保证指标点的实现。如专业核心课程由以食品工艺学为中心的“学科基础+工程能力+营养安全素养”课程模块组成。通过指标点挂钩课程目标，将食品技术原理并入食品工艺学，减少重复内容。又如，食品工厂设计（表3），对应5个毕业要求指标点，进而确定教学大纲、课程内容，教学模式和教学方法，保证学生具备所应具有的知识、能力和技能。同时可避免相近课程中教学内容部分重复，以及因沿袭传统教学而造成的教学内容与毕业要求相脱节的尴尬局面。