《表1 正交试验因素水平表》

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《防止柿子饮料非生物性返浊的初步研究》

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采用果胶酶法用于防止柿子饮料返浊试验。在本试验中分别探讨了果胶酶浓度、温度、pH值、处理时间4个因素对柿子饮料返浊效果的影响。在前期大量单因素试验的基础上得出适宜范围，然后进行四因素三水平正交试验，正交试验因素水平见表1。以产品透光率为考察指标，探讨各因素对柿子饮料返浊效果的影响以及最佳试验方案。