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目录1

序1

前言1

第一部分粮油贸易基础1

第一章粮油商品基础知识3

第一节主粮7

一、稻谷和大米7

二、小麦和面粉14

三、玉米20

第二节杂粮23

一、大麦23

二、高粱和高粱米26

三、粟（谷子）和小米28

四、蚕豆29

五、豌豆31

六、菜豆32

七、绿豆33

八、小豆34

九、甘薯和薯干35

十、马铃薯38

十一、木薯39

十二、燕麦和莜麦（裸燕麦）40

十三、荞麦41

十四、黍、稷和黍米、稷米42

十五、米大麦（元麦、青稞）43

一、大豆和豆油44

第三节主要油脂油料44

二、花生和花生油50

三、油菜籽和菜籽油55

第四节其他油脂油料58

一、芝麻和芝麻油58

二、棉籽和棉籽油62

三、葵花籽和葵花籽油64

四、亚麻籽和亚麻籽油67

五、米糠油68

六、玉米胚油70

七、油茶籽和茶籽油71

八、蓖麻籽和蓖麻籽油72

九、油桐籽和桐油73

十、油棕和棕榈油76

十一、乌桕籽和桕油、梓油、木油77

第五节商品粮油按质论价和卫生标准78

一、商品粮油按质论价办法78

二、粮油卫生标准84

第二章粮油产销概况87

第一节简述87

一、我国粮油生产概况87

二、国内粮食基本流向91

三、世界粮油生产简况92

四、世界粮食贸易概况94

一、稻谷和大米99

第二节主粮99

二、小麦105

三、玉米109

第三节杂粮112

一、大麦112

二、高粱113

三、谷子115

四、杂豆116

五、薯类117

六、其他119

第四节主要油脂油料120

一、大豆120

二、花生122

三、油菜籽和菜籽油125

第五节其他油脂油料127

一、芝麻和芝麻油127

二、棉籽和棉籽油129

三、葵花籽和葵花籽油129

四、亚麻籽和亚麻油130

五、米糠油130

六、玉米胚油130

七、油茶籽和茶籽油131

八、蓖麻籽和蓖麻籽油131

九、油桐籽和桐油131

第六节我国四大商品粮基地132

十一、乌桕籽132

十、棕榈油132

一、南方商品粮基地133

二、东北商品粮基地135

三、西北商品粮基地136

四、黄淮平原和江淮平原商品粮基地138

第三章粮油商品采购和运输140

第一节粮油商品采购业务程序140

一、确定采购数量140

二、选择采购渠道141

三、选择采购方式142

四、选择采购时机142

第二节粮油商品采购合同145

五、选择采购人员145

一、签订粮油采购合同的基本原则146

二、粮油采购合同的主要内容147

三、粮油采购合同的变更与解除149

四、违约纠纷的处理151

第三节粮油商品运输155

一、粮油运输计划155

二、粮油发运业务160

三、粮油接收业务164

四、粮油中转业务170

五、粮油装具173

六、粮油运输定额损耗180

七、粮油运输事故及责任划分和罚则183

第一节粮油营销商品策略190

一、营销粮油商品线与组190

第四章 粮油商品营销190

二、粮油商品组合策略191

第二节粮油商品市场寿命周期营销策略193

一、粮油商品市场寿命周期及其判断193

二、粮油商品市场寿命周期策略195

第三节粮油商品营销价格策略198

一、粮油商品营销价格198

二、制定粮油营销价格的方法201

三、粮油营销定价策略204

一、促销的内涵209

第四节粮油商品促销策略209

二、粮油商品营销推式策略210

三、粮油商品营销拉式策略212

第五节粮油商品营销人员215

一、营销人员的任务215

二、营销人员的素质216

三、营销人员的管理216

第五章粮油贸易核算217

第一节粮油贸易核算的概念217

一、粮食商业会计的概念217

二、粮食商业会计核算的一般原则219

一、帐户设置220

第二节议价粮油商品流转核算220

二、议价粮油购进核算222

三、议价粮油销售核算223

四、议价粮油调拨核算224

五、议价粮油指标划转核算228

六、议价与平价粮油品种兑换核算229

第三节议价粮油商品流通费核算230

一、商品流通费的范围和项目230

二、商品流通费的支付核算233

三、商品流通费分摊核算236

第四节粮油贸易利润核算237

一、税金及教育费附加核算237

二、财务成果核算240

三、利润分配核算243

第五节会计报表和有关规定246

一、资金平衡表246

二、费用表247

三、利润表248

四、税金管理250

五、现金管理253

六、支票管理253

第二部分粮油贸易技能255

第六章粮油贸易谈判257

第一节贸易谈判的基本原则257

一、互惠互利原则257

二、合作利己原则257

三、当止即止原则258

第二节粮油贸易谈判准备259

一、了解谈判对手259

二、测算谈判方案260

三、评议谈判方案263

四、统一谈判口径264

五、选择谈判人员264

六、确定谈判议程265

第三节粮油贸易谈判技巧265

一、说的技巧266

二、听的技巧267

三、问的技巧268

四、答的技巧270

五、察颜观色的技巧271

六、讨价还价的技巧272

七、让步的技巧276

八、打破僵局的技巧277

九、激发成交的技巧278

十、最后拍板的技巧279

第四节粮油贸易谈判注意的问题280

一、正确估计双方的实力280

二、防止轻率的让步281

三、从容不迫地对垒281

四、避免使对方产生敌意282

五、控制良好的谈判心境282

一、贸易谈判者的素质283

第五节贸易谈判者的素质及其测评283

二、贸易谈判者的素质测评285

第七章粮油贸易决策286

第一节粮油市场调查286

一、粮油市场调查方法286

二、粮油市场调查步骤288

第二节粮油市场预测293

一、粮油市场预测的原理293

二、粮油市场预测的步骤294

三、粮油市场预测的方法294

第三节粮油贸易决策方法301

一、确定型决策303

二、非确定型决策304

三、风险型决策309

四、竞争型决策316

五、量、本、利分析决策317

六、追踪决策320

第四节粮油贸易决策必须注意的问题和决策者的素质323

一、粮油贸易决策必须注意的问题323

二、决策者易犯的错误325

三、决策者的素质325

第八章粮油贸易竞争328

第一节商路、商品与价格329

一、商路竞争329

二、商品竞争332

三、价格竞争334

第二节信息与服务335

一、信息竞争335

二、服务竞争336

第三节人才竞争339

一、选才339

二、育才339

三、用才340

四、留才343

第四节设施、组织与信誉344

一、设施竞争344

二、组织竞争346

三、信誉竞争348

第五节战略竞争349

第九章粮油贸易信息355

第一节粮油信息及其特征355

一、粮油贸易过程和粮油信息处理过程355

二、信息与经济信息356

三、粮油信息的特征356

第二节粮油贸易信息收集359

一、信息来源359

二、信息收集要求361

三、信息收集程序362

四、信息收集方法362

第三节粮油贸易信息加工364

一、信息加工的基本要求和一般程序364

二、信息的鉴别366

三、信息资料的编写要求和简明方法367

第四节粮油贸易信息传递370

一、传递的基本要求和模型371

二、传递方式的选择372

三、时间传递373

第五节粮油贸易信息运用374

一、粮油信息与经营决策375

二、粮油信息与经营计划377

三、粮油信息与经营控制381

四、粮油信息与经营组织382

五、粮油信息与经营领导383

一、信息管理系统的作用385

第六节粮油贸易信息管理系统385

二、信息管理系统的任务387

三、建立信息管理系统的原则和科学性标准389

第十章粮油贸易公关393

第一节公共关系的概念393

一、从“月饼事件”说起393

二、公共关系的定义394

三、公共关系的作用396

第二节企业公关意识398

一、形象意识398

二、公众意识399

三、互惠意识400

六、沟通意识401

四、长远意识401

五、真诚意识401

第三节粮油贸易公关的基本任务及措施402

一、粮油贸易公关的基本任务402

二、粮油贸易公关的措施406

第四节粮油贸易公关的具体内容407

一、外部公关的主要内容407

二、内部公关的主要内容412

第五节公关人员的素质与行为准则413

一、公关人员的素质413

二、公关人员的行为准则415

第一节经理的任务419

一、经理的职责419

第十一章粮油贸易企业经理419

二、经理的根本任务420

第二节经理用人原则424

一、德才兼备原则424

二、用长容短原则425

三、智能互补原则425

四、用而不疑原则426

五、使用与培养相结合的原则427

六、把握时机原则428

第三节经理用才艺术428

一、爱才之心428

二、识才之眼429

四、用才之能430

三、求才之渴430

五、容才之量431

六、护才之魄432

七、举才之德433

第四节经理的思维方法433

一、辩证逻辑思维方法434

二、系统思维方法435

三、系统动态性思维方法436

四、定量思维方法437

五、模糊思维方法438

第五节经理的素质439

一、经理的品质440

二、经理的特长442

三、经理的工作效率443

四、理想中的经理446

第三部分粮油贸易探索451

第十二章粮食市场调节概述453

第一节市场调节的理论内涵453

一、市场调节的概念453

二、市场调节的功能及缺陷454

第二节粮食市场调节的性质457

一、粮食市场调节的客观必然性458

二、粮食集市贸易当然属于市场调节的范畴460

三、粮食议购议销性质争论461

四、粮食市场调节定性465

第三节粮食市场调节的地位和作用468

一、起步时期468

二、萎缩停滞时期469

三、恢复时期470

四、迅猛发展时期471

五、11年来粮食议购议销的主要成绩和问题473

第十三章粮食市场调节与计划机制相结合477

第一节粮食市场调节与计划机制相结合的477

理论基础477

一、从理解有计划的商品经济的含意入手477

二、进一步认识计划经济与市场调节相结合的三种形式480

的理论基础483

三、正确把握粮食市场调节与计划机制相结合483

第二节 粮食市场调节与计划机制相结合的484

客观必然性484

一、粮食市场调节与计划机制相结合的可行性484

二、粮食市场调节与计划机制相结合的必要性486

三、粮食市场调节与计划机制相结合的紧迫性488

第三节粮食市场调节与计划机制相结合的途径490

一、通过指导性计划约束490

二、加强议价粮价格管理492

三、重视粮食经济信息引导496

四、建立企业与政府之间的协调组织497

五、大力兴办各类粮食市场499

一、努力实现粮食总供给与总需求的大致平衡502

第四节粮食市场调节与计划机制相结合的要件502

二、创造公平竞争的粮食市场环境504

三、完善粮食市场体系506

四、形成强有力的宏观调控实力507

五、建立和健全相应的组织体制509

第十四章国营粮食商业主渠道510

第一节国营粮食商业主渠道的地位511

一、国营粮食商业主渠道的含义511

二、国营粮食商业主渠道的理论依据512

三、国营粮食商业主渠道的实践意义513

第二节粮食多渠道经营的现状与问题515

一、粮食多渠道经营的现状515

二、粮食多渠道经营的主要问题516

第三节加强多渠道管理和主渠道经营518

一、加强多渠道经营的管理518

二、积极开展主渠道的经营活动520

三、立足本业，发展多种经营523

第四节对国营粮食商业实行政策倾斜526

一、适当提高企业留利水平526

二、合理承担经营税收528

三、从优安排银行贷款529

四、扶持建设经营设施530

第五节理顺主渠道的经营管理体制530

一、议价粮食经营体制演变过程531

二、议价粮食经营体制现状及问题532

三、研究议价粮食经营管理体制的指导思想535

四、理顺议价粮食经营体制536

五、理顺议价粮食管理体制537

第六节健全粮食贸易企业540

一、建立议价粮食经营动力机制540

二、建立议价粮食经营压力机制541

三、建立议价粮食经营责任机制542

第七节探索粮食贸易企业集团543

一、粮食贸易企业集团的构想543

二、粮食贸易企业集团的作用544

三、粮食贸易企业集团的要件546

第十五章粮油现货贸易548

一、粮油商品供大于求的一般特征549

第一节粮油供求关系和价格变化的一般特征549

二、粮油商品供大于求的主要原因551

三、粮油商品求大于供的一般特征553

四、粮油商品求大于供的主要原因554

五、粮油商品价格变化的特征和原因555

第二节近期粮油现货贸易策略559

一、供大于求时供方的贸易策略559

二、供大于求时需方的贸易策略561

三、求大于供时供方的贸易策略562

四、求大于供时需方的贸易策略564

第三节建立粮油批发市场565

一、近期粮油现货贸易的局限性566

二、发展粮油批发市场的必要性567

三、粮油批发市场的模式569

四、粮油批发市场的任务571

五、粮油批发市场的管理制度572

第四节发展远期粮油现货贸易574

一、规定交易流程574

二、完善市场组织机构575

三、严格组织货物交割576

四、制定远期合约及价格风险管理办法577

五、允许有限制地转让合约578

第十六章粮油期货贸易580

第一节期货贸易的一般概念580

一、期货贸易和期货市场的由来580

二、期货市场和期货贸易582

三、期货贸易的特点584

第二节发展粮油期货贸易的意义585

一、期货市场的功能585

二、发展粮油期货贸易的可能性587

三、发展粮油期货贸易的必要性590

第三节商品期货贸易的一般运作592

一、商品期货贸易的基本原理592

二、商品期贷市场的组织结构595

三、商品期货贸易规则598

四、商品期贷贸易流程600

第四节粮油期货贸易的主要业务601

一、套期保值602

二、投机606