《伪劣商品简易识别法丛书 1 食品 饮料》求取 ⇩

一、粮油类1

1．怎样鉴别大米的质量1

·目录·1

2．怎样识别大米霉变2

3．怎样鉴别好稻米掺籼米2

4．怎样鉴别糯性米和非糯性米3

5．怎样识别粳稻米与籼稻米3

6．怎样识别染色粳米冒充好稻米4

7．怎样识别大米掺白石4

8．怎样识别陈小米冒充新米4

9．怎样识别粳粟和糯粟4

11．怎样鉴别加有洗衣粉的白馒头与油条5

10．怎样识别面粉的质量5

12．怎样鉴别方便面的质量6

13．怎样鉴别挂面的质量6

14．怎样鉴别米粉的质量7

15．怎样识别掺水的玉米面8

16．如何挑选元霄8

17．如何选购食用油脂8

18．怎样鉴别真假香油9

19．怎样鉴别掺假豆油10

20．怎样鉴别伪劣花生油10

21．怎样判别色拉油的品质11

22．怎样识别食品的“标签”12

二、糖果类12

23．怎样识别食品保存期限13

24．怎样鉴别罐头食品优劣（玻璃瓶装、马口铁装）14

25．罐头内容物质量的鉴别16

26．奶油的质量鉴别17

27．人造奶油的质量鉴别18

28．怎样鉴别乳粉的质量18

29．怎样从感观上识别奶粉的真假19

30．怎样鉴别掺有面粉（或淀粉）、白砂糖、豆粉的奶粉20

31．怎样鉴别消毒鲜乳质量21

32．怎样鉴别甜炼乳的质量22

33．怎样鉴别糖果的质量22

35．怎样鉴别白砂糖、绵白糖、冰糖的质量23

34．怎样鉴别巧克力的质量23

36．怎样鉴别红糖质量24

37．怎样鉴别蜂蜜质量24

38．怎样鉴别月饼质量26

39．怎样鉴别面包质量26

40．怎样鉴别核桃、花生掺假27

41．易受黄曲霉毒素污染的食品27

三、饮料类29

42．怎样鉴别优质啤酒29

43．怎样识别变质啤酒30

44．怎样鉴别汽水质量31

45．怎样从感观上鉴别大瓶装可口可乐真假32

46．软饮料的选购与变质鉴别32

48．果汁与果子露的区别33

47．真假矿泉水的鉴别33

49．真假果汁的鉴别34

50．怎样识别真假蜜桔原汁35

51．如何选购固体饮料36

52．豆奶和豆浆的区别36

53．怎样鉴别冰淇淋的质量37

54．怎样识别茶叶的代号37

55．怎样识别茶叶的优劣38

56．怎样鉴别真假茶叶39

57．怎样识别新茶40

58．怎样鉴别真假花茶40

59．怎样鉴别花茶质量41

60．怎样识别真假“猴王牌”茉莉花茶42

61．怎样鉴别绿茶的质量43

62．怎样鉴别沱茶质量44

63．怎样鉴别红茶的质量44

64．怎样鉴别乌龙茶的质量45

65．怎样识别黄棪茶叶优劣46

四、水果、蔬菜类47

66．怎样识别水果的质量47

67．苹果品种的识别48

68．怎样识别秦冠苹果48

69．怎样识别哈蜜瓜、白兰瓜的生熟49

70．如何选购哈蜜瓜49

71．怎样识别西瓜生熟49

73．如何区别香蕉和芭蕉50

72．甘蔗变霉的识别50

74．怎样识别香蕉的质量51

75．桔、柑、橙识别51

76．怎样识别柑桔的质量52

77．如何选购橄榄53

78．如何选购葡萄53

79．如何选购椰子54

80．怎样选购水蜜桃54

81．栗子质量的鉴别54

82．梅果的识别55

83．柚子品种的辨别55

84．怎样鉴别红枣、黑枣的质量56

85．几种常见水果的识别57

86．如何选购蔬菜58

87．怎样鉴别化肥催发的豆芽59

88．怎样鉴别绿豆牙掺假59

89．玉兰和笋干有何区别60

90．怎样鉴别真假芦笋60

91．如何鉴别银耳的质量61

92．怎样鉴别变质的银耳62

93．如何鉴别黑木耳的质量63

94．食用蘑菇和有毒蘑菇的鉴别64

95．香菇的质量鉴别65

96．紫菜的质量鉴别66

97．黄花菜质量的鉴别66

98．如何选购发菜67

100．如何挑选蒜苔68

99．如何选购葱68

101．真假什锦小菜的识别69

102．如何鉴别榨菜的质量69

五、调味品、豆制品71

103．怎样鉴别辣椒粉的质量71

104．怎样识别真假花椒面72

105．怎样识别掺假芥茉面72

106．怎样鉴别芥菜油的质量73

107．如何选购咖喱粉73

108．怎样鉴别胡椒粉的质量74

109．怎样识别真假味精74

110．怎样区别食盐与亚销酸钠75

111．如何选购优质酱油76

112．如何挑选花生酱77

113．怎样鉴别食醋的质量77

114．怎样区别八角茴、红茴香与野八角78

115．怎样区别八角茴与莽草78

116．如何识别真、伪油条精79

117．怎样鉴别芡粉的质量79

118．怎样鉴别琼脂与明胶80

119．怎样分辨真假藕粉81

120．怎样鉴别劣质绿豆粉皮82

121．怎样识别淀粉凉制品82

122．怎样鉴别掺假红薯淀粉82

124．龙口粉丝真伪辨别83

123．怎样识别水面筋与油面筋83

125．怎样鉴别真假机制腐皮（竹）84

126．怎样鉴别干豆腐掺假85

六、水产类86

127．怎样鉴别鲜鱼86

128．怎样鉴别冻鱼的质量87

129．怎样识别污染鱼87

130．怎样识别河豚鱼88

131．黄鱼（黄花鱼）质量鉴别89

132．鲳鱼质量的鉴别89

133．怎样鉴别银鱼的质量90

134．怎样鉴别咸鱼质量好坏90

136．鱼粉质量的鉴别91

135．怎样鉴别鱿鱼的质量91

137．怎样鉴别鱼肚的质量92

138．怎样识别水发鱼丸的质量92

139．怎样鉴别油炸鱼丸的质量92

140．怎样识别海蛰优劣93

141．怎样识别“二矾”和“三矾”海蜇93

142．怎样鉴别螃蟹的鲜度94

143．怎样识别螃蟹的雌雄95

144．怎样鉴别河蟹的卫生质量95

145．怎样鉴别鲜梭子蟹的质量96

146．如何选购鲜大虾96

147．怎样识别对虾的鲜度96

148．怎样识别鲜虾仁的质量97

150．怎样鉴别虾米的质量98

149．怎样识别河虾的鲜度98

151．怎样识别用死黄鳝制成的鳝丝99

152．怎样识别海参99

153．怎样鉴别海参、茄参的水发货质量100

154．几种海味干品的质量鉴别100

155．贝类海味死与活的鉴别101

156．几种常见海鲜产品的识别102

七、畜、禽类105

157．禽肉类感官质量的鉴别105

158．怎样鉴别冰冻禽肉的新鲜度107

160．怎样选购活鸡108

159．怎样区别鲜鸡肉与冻鸡肉108

161．怎样识别烧鸡的质量109

162．怎样识别塞肫的家禽109

163．怎样识别注水的鸡鸭110

164．仔鸡、老鸡的鉴别110

165．怎样区分鸡、鸭的公母111

166．怎样识别鸭子的老嫩111

167．怎样鉴别板鸭的质量112

168．如何选购冻鸭112

169．怎样鉴别鸡、鸭蛋的好坏113

170．怎样识别白皮鸡蛋冒充红皮鸡蛋113

171．鉴别松花蛋质量114

173．鉴别糟蛋质量115

174．鉴别孵鸡淘汰蛋115

172．鉴别蛋粉和冰蛋的质量115

175．鉴别咸蛋质量116

176．识别次蛋116

177．猪牛羊兔等畜肉的质量鉴别117

178．怎样鉴别鲜羊肉的质量118

179．怎样鉴别猪、牛肉的新鲜度119

180．怎样识别冻肉的好坏119

181．怎样鉴别冻羊肉质量120

182．怎样鉴别冻牛肉质量121

183．怎样鉴别冻猪肉的质量121

184．怎样鉴别病畜肉的死因122

185．怎样鉴别病、死畜肉123

186．怎样鉴别掺有硼砂、甲醛的肉123

187．怎样鉴别烧烤肉、叉烧肉质量124

188．肉松的质量鉴别125

189．怎样鉴别灌肠的质量125

190．识别咸、腊肉好坏126

191．火腿的级别及质量鉴别127

192．识别灌水猪肉128

193．识别米猪肉128

194．怎样从鲜肉的颜色判别质量129

195．识别猪下膪与板油130

196．怎样鉴别公、母猪肉130

197．怎样识别肉类检疫印章131

198．怎样识别绵羊肉与山羊肉132

199．怎样识别牛肉和马肉132

200．怎样识别真假燕窝132