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第一章绪论1

第二章蛋白质的化学3

第一节蛋白质的分子结构3

一、元素组成3

二、分子组成3

三、氨基酸的连接5

四、蛋白质的一级结构6

五、蛋白质的二级结构7

六、蛋白质的三级结构9

七、蛋白质的四级结构10

第二节蛋白质的理化性质11

一、两性电离11

二、胶体性质12

三、蛋白质的吸收光谱12

第三节蛋白质的分类13

四、蛋白质的变性13

一、单纯蛋白质14

二、结合蛋白质14

第三章核酸的化学15

第一节核酸的化学组成15

第二节DNA的分子结构18

一、DNA的一级结构18

二、DNA的二级结构19

三、DNA的三级结构21

第三节RNA的分子结构21

一、RNA的二级结构22

二、RNA的三级结构23

第四节核酸的性质23

一、一般性质23

二、紫外线吸收24

三、DNA的变性和复性25

第一节酶的结构27

一、酶的组成27

第四章酶27

〔2〕28

二、酶的活性中心28

三、酶原和酶原的激活29

四、酶的专一性30

五、同工酶31

第二节酶的催化原理32

一、酶降低反应的活化能32

二、酶催化的分子机制33

第三节酶反应的动力学34

一、底物浓度对酶反应的影响34

二、温度对酶反应的影响37

三、pH对酶反应速度的影响38

五、抑制剂对酶反应速度的影响39

四、激活剂对酶反应速度的影响39

六、变构酶43

第四节酶的分类和命名43

第五章维生素45

第一节总论45

一、维生素的一般概念45

二、维生素的命名与分类45

第二节脂溶性维生素45

一、维生素A(视黄醇)46

二、维生素D(钙化醇)48

三、维生素E(生育酚)50

四、维生素K50

第三节水溶性维生素51

一、维生素B151

二、维生素B2(核黄素)52

三、维生素PP(抗癞皮病维生素)53

四、维生素B654

五、泛酸54

六、生物素55

七、叶酸56

八、维生素B12(钴胺素)56

九、硫辛酸58

十、维生素C(抗坏血酸)58

第六章糖代谢61

第一节糖的消化吸收61

一、糖的消化61

二、单糖的吸收62

第二节糖的氧化62

一、糖的无氧氧化62

二、糖的有氧氧化66

三、磷酸戊糖途径70

第三节糖原合成、分解与糖异生71

一、糖原合成72

二、糖原分解73

三、糖异生74

第四节糖的特殊代谢76

一、葡糖醛酸途径76

二、其他己糖代谢76

第五节糖代谢调节与代谢障碍77

一、血糖77

二、糖代谢障碍80

第七章脂类代谢82

第一节脂类在人体内的分布和生理功用82

第二节脂类的消化和吸收82

一、脂类的消化82

二、脂类的吸收84

二、血浆脂蛋白85

第三节血脂85

一、血脂的成分和含量85

三、脂肪酸-清蛋白复合体88

第四节脂肪的中间代谢89

一、脂肪的分解代谢89

二、酮体的生成和利用93

三、脂肪的合成代谢95

第五节类脂的代谢99

一、磷脂的代谢99

二、鞘脂的代谢100

三、胆固醇的代谢102

第六节高脂蛋白血症和动脉粥样硬化103

一、高脂蛋白血症103

二、高脂蛋白血症与动脉粥样硬化104

一、生物氧化有关的嘌与辅酶105

第一节生物氧化有关的酶类与呼吸链105

第八章生物氧化105

二、呼吸链的组成、结构与功能108

第二节电子传递过程与ADP的磷酸化115

一、氧化磷酸化的偶联部位115

二、氧化磷酸化的结构基础117

三、氧化磷酸化的偶联机制117

四、影响氧化磷酸化的因素118

五、线粒体内膜的通透特性120

第三节ATP的贮存和利用120

第四节线粒体外NADH的氧化121

一、α-磷酸甘油穿梭系统122

二、苹果酸穿梭系统122

第五节线粒体外的氧化系统123

一、微粒体氧化系统123

一、单纯脱羧124

二、过氧物酶体中的氧化体系124

第六节二氧化碳的生成124

二、氧化脱羧125

第九章蛋白质的分解代谢126

第一节蛋白质的营养作用126

一、蛋白质的生理功能126

二、食物蛋白质的营养作用126

第二节蛋白质的消化、吸收和腐败作用127

一、蛋白质的消化127

二、氨基酸的吸收128

三、蛋白质的腐败作用129

第三节氨基酸氮的分解代谢130

一、氨基酸氮的移除130

二、氨的代谢134

一、α-酮酸的代谢138

第四节氨基酸碳架的分解代谢138

二、一碳单位代谢143

第五节氨基酸转变成重要含氮物145

一、胺类145

二、黑色素148

三、甲状腺素149

四、肌酸149

五、生理活性肽150

第十章核酸代谢152

第一节核苷酸代谢152

一、嘌呤核苷酸代谢152

二、嘧啶核苷酸代谢155

三、核苷酸的补救途径157

四、脱氧核糖核苷酸的合成158

五、抗核酸代谢物159

一、DNA复制160

第二节 DNA的生物合成160

二、RNA指导的DNA合成(反转录)165

三、DNA损伤与修复165

四、重组DNA技术167

第三节RNA的生物合成169

一、与RNA合成有关的酶和因子169

二、RNA转录的基本过程171

三、RNA转录后的加工修饰172

四、RNA复制175

第十一章蛋白质的生物合成176

第一节蛋白质的生物合成体系176

第二节蛋白质的生物合成过程180

一、核蛋白体循环180

二、多聚核蛋白体184

第三节肽链合成后的加工修饰和亚基聚合185

三、真核细胞与原核细胞蛋白质生物合成的比较185

第四节基因表达的调节作用186

一、基因水平的调控187

二、转录水平的调控187

三、转录后及翻译水平的调控189

第十二章物质代谢调节191

第一节细胞水平的调节191

一、底物浓度的调节191

二、酶催化效率的调节192

三、酶量的调节197

第二节激素对物质代谢的调节198

一、概述198

二、细胞膜受体的作用原理199

三、细胞内受体的作用原理202

第十三章血液204

第一节血浆204

一、血浆蛋白205

第二节红细胞代谢209

二、非蛋白含氮物质及非蛋白氮209

一、成熟红细胞的代谢特点210

二、血红蛋白212

三、血红素的生物合成214

四、铁的代谢216

第三节气体在血液中的运输219

一、氧在血液中的运输219

二、二氧化碳的在血液中的运输224

第十四章水和无机盐代谢227

第一节体液的分布和电解质含量227

一、体液的分布227

二、体液电解质含量227

第二节水、钠和氯的代谢229

一、水的代谢229

三、体液交换229

二、钠和氯的代谢230

三、水、钠和氯代谢的调节231

四、水、钠和氯代谢紊乱232

第三节钾的代谢233

一、钾的吸收与排泄233

二、影响体内钾分布的因素234

第四节钙和磷的代谢234

一、钙磷的吸收和排泄234

二、血浆中的钙和磷235

三、钙和磷代谢的调节236

第五节某些微量元素237

一、铜238

二、锌238

三、钴238

八、氟239

七、锰239

四、钼239

六、硒239

五、铬239

第十五章酸碱平衡241

第一节体内酸碱物质的来源241

一、酸性物质的来源241

二、碱性物质的来源242

第二节体内酸碱平衡的调节243

一、血液缓冲系统的调节243

二、肺脏对酸碱平衡的调节245

三、肾脏对酸碱平衡的调节245

四、其它组织细胞对酸碱平衡的调节248

第三节酸碱平衡紊乱250

一、酸中毒250

二、碱中毒251

第四节检查酸碱平衡常用的生化指标及其临床意义252

第十六章肝脏生化256

第一节生物转化256

一、第一相反应256

二、第二相反应258

第二节胆汁酸代谢259

一、胆汁组成259

二、胆汁酸260

三、胆汁酸的肠肝循环262

第三节胆色素代谢262

一、胆红素的生成262

二、胆红素在血浆中的运输263

三、胆红素在肝细胞内的代谢263

四、胆红素在肠中的转变和胆色素的肠肝循环264

五、高胆红素血症与黄疸265

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