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第一章绪论1

第二章蛋白质结构与功能2

第一节 蛋白质的重要生理功用2

第二节蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的元素组成3

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸3

三、蛋白质分子中氨基酸的连接方式5

第三节蛋白质的分子结构6

一、蛋白质的一级结构7

二、蛋白质的空间结构——蛋白质的构象9

第四节蛋白质的结构与理化学性质的关系14

一、蛋白质的紫外吸收特征14

二、蛋白质的呈色反应14

三、两性解离及等电点15

四、蛋白质的高分子性质15

第五节蛋白质结构与功能的关系17

一、蛋白质空间构象与功能的关系17

二、蛋白质一级结构与其构象及功能的关系18

第六节 蛋白质的分类21

第三章核酸化学22

第一节核酸的化学组成22

一、戊糖22

二、碱基23

三、核苷与核苷酸23

第二节DNA的结构25

一、DNA的一级结构25

二、DNA的二级结构26

三、DNA的三级结构28

四、真核细胞DNA中基因的排布特点29

第三节RNA的化学31

一、转移RNA31

二、信使RNA32

三、核蛋白体RNA33

第四节核酸的理化性质35

一、一般性质35

二、核酸对紫外线的吸收36

三、核酸的变性与复性36

第四章维生素39

第一节脂溶性维生素40

一、维生素A40

二、维生素D43

三、维生素E43

四、维生素K44

第二节水溶性维生素46

一、维生素B146

二、维生素B247

三、维生素PP48

四、维生素B649

五、泛酸50

六、生物素50

七、叶酸51

八、维生素B1252

九、维生素C53

十、硫辛酸54

第三节 维生素缺乏病的原因55

第五章酶57

第一节酶是生物催化剂57

一，酶与一般催化剂的比较57

二，酶的结构与功能59

第二节酶的分类与命名65

一，酶的分类65

二、酶的命名65

第三节酶促反应的动力学66

一，酶活性与酶促反应初速度66

二、酶浓度对反应速度的影响67

三、底物浓度对反应速度的影响67

四、温度对反应速度的影响71

五、pH对反应速度的影响71

六、动激剂对反应速度的影响72

七、抑制剂对反应速度的影响72

八、别构酶77

第四节酶与医学的关系78

一、酶和疾病的关系78

二、酶在医学上的应用79

第六章生物氧化81

第一节生物氧化的特点和参与生物氧化的酶类81

一、生物氧化总的特点81

二、生物氧化中CO2的生成81

三、生物氧化的方式及氧化还原电位82

四、生物氧化有关酶类84

第二节呼吸链86

一、呼吸链的组成87

二、呼吸传递体的排列顺序91

三、线粒体外NADH的氧化92

第三节氧化磷酸化及能量的转换和利用94

一、氧化磷酸化95

二、高能磷酸化合物的储存和利用100

第七章糖代谢102

第一节糖的消化、吸收和血糖102

一、糖类的消化102

二、糖的吸收102

三、血糖103

第二节糖的分解代谢104

一、糖的彻底分解氧化104

二、磷酸戊糖途径114

第三节糖原的合成和分解116

一、糖原合成117

二、糖原分解118

第四节糖异生119

一、糖异生的途径119

二、糖异生的生理意义122

第五节其他糖的代谢123

一、果糖代谢123

二、半乳糖代谢123

三、糖核苷酸的合成过程124

第六节糖代谢调节及糖代谢障碍124

一、糖代谢调节125

二、糖代谢障碍128

第八章脂类代谢130

第一节概述130

一、脂类的主要生理功用130

二、脂类的消化吸收及在体内的分布131

三、血脂的组成及含量132

四、血脂的来源与去路132

第二节血浆脂蛋白133

一、血浆脂蛋白的分类133

二、血浆脂蛋白的组成134

三、血浆脂蛋白的结构特点135

四、血浆脂蛋白的主要代谢变化135

五、高脂蛋白血症137

第三节三脂酰甘油的中间代谢137

一、三脂酰甘油的分解代谢137

二、三脂酰甘油的合成代谢144

三、三脂酰甘油代谢的调节148

第四节类脂的代谢150

一、甘油磷脂类的代谢150

二、鞘脂类的代谢152

三、胆固醇代谢154

第九章蛋白质分解代谢159

第一节蛋白质的营养作用159

一、摄入蛋白质的重要性159

二、人体对蛋白质的需要量159

第二节蛋白质的消化、吸收与腐败161

一、蛋白质的消化161

二、氨基酸的吸收和转运162

三、肠内腐败作用163

第三节氨基酸的一般代谢164

一、氨基酸的脱氨基作用165

二、氨的代谢168

三、α-酮酸的代谢172

第四节一些氨基酸的特殊代谢174

一、氨基酸的脱羧基作用174

二、一碳单位的代谢176

三、含硫氨基酸的代谢178

四、芳香族氨基酸的代谢180

五、支链氨基酸的代谢183

第十章核酸代谢184

第一节核苷酸的代谢184

一、嘌呤核苷酸的合成代谢184

二、嘌呤核苷酸的分解代谢187

三、嘧啶核苷酸的合成代谢188

四、脱氧核糖核苷酸的生成190

五、嘧啶核苷酸的分解代谢191

六、核苷一磷酸、核苷二磷酸及核苷三磷酸的相互转化191

第二节DNA的生物合成192

一、DNA的复制193

二、逆转录过程197

三、基因突变及DNA的损伤与修复197

四、重组DNA199

第三节RNA的生物合成202

一、DNA指导的RNA聚合酶202

二、DNA转录生成RNA的过程203

三、转录后核糖核酸的加工206

第十一章蛋白质生物合成209

第一节概论209

一、合成原料209

二、三种重要的RNA209

三、主要的酶系及有关因子212

第二节蛋白质生物合成过程213

一、氨基酸的活化与转运214

二、核蛋白体循环（翻译过程）214

三、翻译后的加工修饰218

第三节蛋白质合成的调节220

一、转录水平的调节220

二、翻译水平的调节222

第四节蛋白质生物合成与医学的关系224

一、分子病224

二、抗生素对蛋白质合成的影响224

第十二章代谢调节226

第一节细胞水平的代谢调节226

一、酶结构的调节227

二、酶含量的调节231

第二节激素对物质代谢的调节232

一、通过质膜受体的调节233

二、通过细胞内受体的调节239

第三节物质代谢的整体调节240

一、饥饿情况下的整体调节240

二、应激241

第十三章生物膜243

第一节生物膜的化学组成243

一、脂类243

二、蛋白质244

三、糖类245

第二节生物膜的结构与组分的排布246

一、脂双层结构246

二、膜的流动性与流动镶嵌模型246

三、脂双层的不对称性248

四、生物膜的共性250

第三节膜的功能251

一、通过区域化调节代谢251

二、多酶体系的排布场所251

三、物质转运252

四、细胞间信息传递255

第十四章肝脏生化260

第一节肝脏在物质代谢中的作用260

一、肝脏在蛋白质代谢中的作用260

二、肝脏在糖代谢中的作用262

三、肝脏在脂类代谢中的作用262

四、肝脏在维生素代谢中的作用263

五、肝脏在激素代谢中的作用263

第二节胆汁酸代谢263

一、胆汁成分263

二、胆汁酸的种类263

三、胆汁酸的代谢和生理功用264

第三节脏肝的生物转化功能265

一、生物转化的概念265

二、生物转化反应的主要类型265

第四节胆色素代谢269

一、胆红素的生成269

二、胆红素在肝脏中的转变269

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环271

四、血清胆红素与黄疸272

第十五章血液生化274

第一节 血液的化学组分274

第二节血浆蛋白质276

一、血浆蛋白质的组成276

二、血浆蛋白质的功能278

第三节血液凝固和纤维蛋白溶解280

一、血液凝固281

二、维纤蛋白溶解284

第四节红细胞的代谢286

一、血红蛋白的生物合成286

二、叶酸、维生素B12对红细胞成熟的影响288

三、成熟红细胞的代谢特点289

四、血红蛋白合成与铁代谢291

第五节血液的气体运输292

一、血液中氧的运输293

二、血液中二氧化碳的运输296

第十六章无机物生化299

第一节水和无机盐在体内的重要作用299

一、水的重要生理功能299

二、主要无机盐的生理功用300

第二节水和主要电解质代谢301

一、水代谢301

二、钠、钾、氯代谢303

三、水电解质代谢与体液酸碱平衡304

四、水与主要电解质代谢的调节306

第三节钙、磷和镁代谢308

一、钙磷代谢308

二、镁代谢312

第四节 微量元素313

附录一本书常用代号314

附录二一些单位的换算319

一、用于构成十进倍数和分数单位的词头表319

二、临床生化常用单位换算表319

三、压力单位——帕322

四、能量单位——焦耳322

五、氢离子浓度nmol/L与pH对照表323