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第一章　概述1

第一节　商品质量检验方法1

第二节　假冒伪劣商品鉴别的一般方法和防伪标签简介3

一、什么是假冒伪劣商品3

二、几种主要鉴别方法6

三、鉴别要点7

四、商品防伪标签简介11

第二章　食品的鉴定与识别14

第一节　食品鉴定的依据14

一、中华人民共和国食品卫生法14

二、食品标签概述和实施要求15

三、国家食品卫生标准和质量标准19

四、食品的保质期21

五、进口食品管理规定23

第二节　各类食品的鉴别方法25

一、粮油类食品25

二、肉及肉制品30

三、乳及乳制品36

四、干菜及调料类40

五、调味品类43

六、饮料及冷饮品类44

七、糕点类57

八、罐头类57

九、糖果类58

十、小食品类59

十一、禽蛋及蛋制品59

十二、水产品60

十三、蜂蜜及蜂王浆62

十四、茶叶64

十五、咖啡68

十六、西洋参及西洋参制品68

十七、营养保健食品69

第三章　酒、烟的鉴定与识别73

第一节　酒的鉴别73

一、酒的标签73

二、感官品评75

三、理化指标75

四、卫生指标76

五、气相色谱分析77

六、假酒的鉴别78

第二节　国家14种主要名酒标准样品理化成分、色谱分析图和感官评语80

第三节　茅台酒、汾酒、五粮液、宋河粮液、“红星牌”二锅头、古井贡酒、酒鬼酒等名酒的鉴别和防伪技术89

第四节　真假青岛啤酒的鉴别101

第五节　其他酒类鉴别104

一、啤酒104

二、葡萄酒及果酒106

三、黄酒107

四、露酒107

第六节　香烟的鉴别108

一、“红塔山”111

二、“白沙”116

三、“云烟”（硬盒）117

四、“万宝路”（硬盒）118

五、“万宝路”（软盒）118

六、“希尔顿”（硬盒）118

七、“三五”（硬盒）118

八、“中华”（硬盒）119

九、上海“牡丹”（软盒）120

十、“红梅”122

第四章　纺织品和服装的鉴定与识别124

第一节　纺织品的鉴别124

一、纺织品的质量要求124

二、纺织品的鉴别125

三、纯天然纤维含量标志简介135

第二节　羽绒制品、羽绒服的鉴别137

第三节　羊毛衫和国际羊毛局纯新羊毛标志141

第四节　服装的鉴别145

一、服装号型系列145

二、服装产品品质标志147

三、服装质量鉴别原则147

四、高档服装的质量鉴别方法153

五、如何识别进口旧服装153

第五章　皮革制品的鉴定与识别154

第一节　真皮标志154

第二节　皮鞋的鉴别159

一、面料159

二、材料160

三、鞋底161

四、后跟161

五、胶粘皮鞋162

六、旅游鞋162

第三节　皮衣的鉴别165

第六章　家用电器的鉴定与识别169

第一节　家用电器安全标准和电气安全性能简易测试169

方法169

一、家用电器的分类170

二、家用电器安全标准概述170

三、家用电器的基本安全要求175

四、家用电器安全性能的简易测试方法177

五、家用电器的安全供电182

六、我国对家用电器产品实施安全认证183

第二节　识别假冒伪劣家用电器的要点191

一、从包装及标志方面识别192

二、从产品外观及证件方面识别192

三、用简单的检测手段识别192

第三节　家用电器产品的质量鉴别194

一、电冰箱195

二、洗衣机198

三、电风扇203

四、电视机204

五、电热毯217

六、电熨斗224

七、电吹风226

八、空调器227

九、磁带录像机231

十、磁带录音机234

十一、电饭锅236

十二、吸尘器238

十三、微波炉240

十四、电烤箱243

十五、电咖啡壶244

十六、激光唱碟（CD）245

十七、VCD机、VCD碟片249

十八、家用洗碗碟机256

十九、单相电源插头、插座256

二十、电池264

二十一、电话机266

二十二、GSM移动电话手机和手机专用电池272

二十三、照明电器280

二十四、家用电脑282

第七章　西药的鉴定与识别288

第一节伪劣药品泛滥的原因289

一、生产领域289

二、流通领域289

三、进口渠道290

第二节　药品及其特性290

一、重要性291

二、有效性291

三、安全性291

四、稳定性292

五、专用性292

第三节　如何提高经销部门对伪劣药品的识别能力293

一、注意了解药品生产单位和供货渠道295

二、检查药品的包装、标签或标贴296

三、要制定检查验收制度298

四、注意了解价格和制假手段298

五、做好库存药品质量抽查与管理工作299

六、掌握几种常见剂型通常检查方法300

第八章　农用生产资料的鉴定与识别312

第一节　化肥的鉴定与识别313

一、我国化肥的主要品种313

二、化肥的鉴别314

三、常见化肥的鉴别方法316

第二节　农药的鉴定与识别318

一、农药的鉴定与识别319

二、常用农药的性质和鉴别321

第三节　饲料的鉴定与识别327

一、饲料质量关键：原料328

二、饲料质量鉴别方法331

第四节　种子的鉴定与识别335

第五节　农用塑料薄膜的鉴定与识别339

一、农用聚乙烯吹塑薄膜（棚膜）341

二、高压聚乙烯（LDPE）吹塑农用地面覆盖薄膜341

第六节　农机及其零配件的鉴定与识别342

一、主要农机及零配件产品质量分析342

二、农机及其零配件的基本知识344

三、材质和硬度的鉴别348

第九章　建材、建筑装饰材料的鉴定与识别353

第一节　建筑材料的质量鉴别354

一、烧结普通砖355

二、水泥356

三、水泥制品类357

四、防水卷材359

五、建筑用螺纹钢筋361

六、塑胶电线362

七、木材364

第二节　建筑装饰材料的质量鉴别365

一、花岗石365

二、大理石366

三、水磨石装饰板367

四、有机树脂人造大理石装饰板368

五、玻璃马赛克368

六、陶瓷釉面砖369

七、陶瓷墙地砖369

八、建筑涂料370

九、塑料地板砖373

十、壁纸（墙纸）374

十一、铝合金门窗375

十二、其他住宅用门窗378

十三、新型木地板379

第三节　房屋质量检查的基本项目380

一、地面380

二、门窗380

三、采暖、卫生与煤气设施380

四、电器381

五、配套设施381

第十章　金银珠宝饰品和伪钞的鉴定与识别382

第一节　金银饰品的鉴定与识别382

一、黄金饰品382

二、银质饰品384

三、白金饰品384

第二节　珠宝饰品的鉴定与识别385

一、珠宝玉石分类386

二、几种珠宝玉石鉴别方法389

第三节　假人民币的鉴定与识别392

第十一章　化妆品的鉴定与识别396

第一节　化妆品鉴定的依据397

一、化妆品的卫生标准397

二、化妆品标签397

三、化妆品生产许可证398

四、化妆品的保质期398

五、化妆品生产企业卫生许可证399

六、对进口化妆品的监督管理规定399

第二节　各类化妆品的鉴别方法400

一、护发素400

二、唇膏400

三、染发剂400

四、定型发胶及摩丝401

五、发油402

六、洗发液402

七、洗面奶403

八、香脂403

九、化妆粉饼403

十、雪花膏403

十一、花露水、香水404

第三节　怎样识别变质化妆品404

第十二章　消费者如何用法律保护自己的合法权益405

第一节　消费者投诉应知405

一、产品质量责任405

二、消费者投诉和举报的受理部门406

三、消费者解决产品质量纠纷的途径407

四、消费者投诉时应注意的几个要点409

第二节　消费者如何用《产品质量法》保护自己的合法权益411

一、消费者的社会监督权利411

二、销售者必须对消费者购买的产品质量负责411

三、消费者有权要求获得损害赔偿411

四、解决产品质量纠纷的方式412

五、损害赔偿的有关规定412

第三节　消费者如何用《消费者权益保护法》保护自己的合法权益413

一、安全权414

二、知情权414

三、自主选择权414

四、公平交易权414

五、求偿权414

六、结社权415

七、获得有关知识权415

八、人格尊严和民族风俗习惯受尊重权415

九、监督权416

十、其他有关规定416

第四节消费者如何运用三包规定保护自己的合法权益417

一、销售者应承担三包责任417

二、三包产品范围418

三、三包责任范围418

四、三包责任时间规定418

后记436