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目 录第一章轻轻松松，嚼出健康1

体内缺乏维生素B2

第二章世人关注的维生素和矿物质7

一、维生素和矿物质9

维生素和矿物质的发展史10

身体的润滑剂——维生素12

代谢反应的得力助手——矿物质13

二、维生素和矿物质缺乏会导致多种疾病14

维生素14

矿物质16

三、少年儿童的营养现状17

生长发育的六大营养素18

探寻“营养缺乏症”的起因19

四、补充维生素与矿物质，促进少年儿童健康成长20

少年儿童营养不良的现状令人担忧20

第三章钟灵毓秀的维生素23

一、视力维生素——维生素A25

维生素A的基本知识25

维生素A的生理功能26

缺乏维生素A会引发夜盲症27

维生素A维持上皮组织结构的完整与健全29

保护粘膜30

预防癌症，防止癌细胞扩散31

维生素A对肝脏的作用33

含丰富维生素A的食物34

维生素B1的基本知识35

二、活力维生素——维生素B135

维生素B1的生理功能36

与能量代谢息息相关的维生素B137

维生素B1能维持心脏的正常功能38

维生素B1不足的自行检测方法39

维生素B1的需要量42

含维生素B1较多的食物42

维生素B2的基本知识43

缺乏维生素B2极易导致口角炎和皮炎44

维生素B2的生理功能44

维生素B2促进少年儿童生长发育45

与服用抗生素有关46

动物肝脏和酵母中维生素B2含量最多48

四、壮骨维生素——维生素D48

维生素D的基本知识48

维生素D的生理功能51

钙的搬运工52

如何获得维生素D54

维生素E的基本知识55

五、多功能维生素——维生素E55

维生素D的建议摄取量55

维生素E的生理功能56

维生素E的防癌作用58

维生素E能促进血液循环，美化肌肤60

辅助维生素A，保护肝脏61

运动与维生素E63

维生素E与溶血性贫血65

哪些食物中维生素E含量特别丰富？65

第四章 非凡的矿物质67

一、人体重要的矿物质——钙69

钙与人体健康69

激烈运动增加钙的消耗70

钙参与血液凝固71

牙齿与钙72

剖析儿童佝偻病73

中国少年儿童到底缺多少钙75

少年儿童缺钙的自我检测方法76

维生素D能帮助钙吸收78

摄取过量的磷会阻碍钙的吸收79

如何补钙？80

二、单纯性甲状腺肿的克星——碘84

智慧之泉84

碘是构成甲状腺素的重要元素85

缺碘与单纯性甲状腺肿的原因86

三、智能发育素——锌89

锌的基本知识89

锌的生理功能90

锌与少年儿童智能发育91

锌与创伤愈合94

铁的基本知识96

铁的生理功能96

四、造血营养素——铁96

缺铁性贫血98

缺铁性贫血的防治102

含多量铁的食物103

第五章 复合维生素及矿物质咀嚼片，真诚的关怀105

一、少年儿童保健新观念107

二、复合维生素及矿物质为少年儿童的健康带来福音109

全面补充营养109

促进生长发育110

增强体质111

改善代谢113

三、少年儿童的最爱——复合维生素及矿物质咀嚼片114

传统补充维生素及矿物质方式举步维艰114

适应国际保健新潮流的儿童咀嚼片116

三、皮肤维生素——维生素B243