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第一编 原始农业——新石器时代（公元前8000年—前2000多年）3

第一章 农业的起源3

一 原始农业的耕作方法3

二 原始农业的整地农具8

三 原始农业的收割农具28

四 原始农业的粮食加工工具33

第二章 原始农业的农作物40

一 粮食作物40

二 瓜果蔬菜52

第三章 原始畜牧业55

第四章 蚕桑业的萌芽71

第二编上古农业——夏、商、西周（公元前21世纪—前770年）75

第五章 夏、商、西周时期的农业技术75

一 夏、商、西周时期的耕作方式——协田和耦耕75

二 夏、商、西周时期的耕作技术和耕作制度78

第六章 夏、商、西周时期的农作物81

第七章 夏、商、西周时期的农业工具89

一 整地农具89

二 中耕农具97

三 收获农具97

四 加工农具101

第八章 夏、商、西周时期的畜牧业102

第九章 夏、商、西周时期的蚕桑和植麻113

第三编 传统农业（上）——春秋战国、秦汉（公元前770年—公元220年）119

第十章 春秋战国时期的农业技术119

一 水利灌溉事业的发展119

二 春秋战国时期的田间生产技术123

三 连年种植制的出现126

四 春秋战国时期的粮食作物126

第十一章 春秋战国时期的农业工具131

一 牛耕的出现和推广131

二 整地农具133

三 中耕农具145

四 收获农具148

第十二章 春秋战国时期的蚕桑、畜牧和园圃业154

一 蚕桑154

二 畜牧156

三 园圃业163

第十三章 秦汉时期的农业技术167

一 秦汉时期的耕作法167

二 汉代的田间生产技术168

三 农田水利的兴建173

四 水稻栽培新技术175

五 汉代的粮食作物177

第十四章 秦汉时期的农业工具181

一 铁农具的广泛使用181

二 牛耕的普及190

三 农业机械的兴起196

一 养马业的兴盛202

第十五章 秦汉时期的畜牧业202

二 重视养牛业206

三 发展养羊业210

四 提倡养猪养鸡211

第十六章 汉代的蚕桑、园圃和渔业226

一 蚕桑226

二 园圃227

三 渔业235

第四编 传统农业（中）——魏晋南北朝、隋唐（公元220年—979年）243

第十七章 魏晋南北朝时期的农业技术243

一 轮作复种与绿肥种植243

二 耕耙糖耕作技术的成熟244

三 田间生产技术249

四 水稻栽培技术的进步254

第十八章 魏晋南北朝时期的农业工具255

一 整地农具255

二 播种和中耕农具258

三 收获农具259

四 加工农具259

第十九章 魏晋南北朝时期的畜牧、蚕桑和园圃业262

一 畜牧兽医262

二 蚕桑275

三 园圃业276

第二十章 隋唐时期的农业技术279

一 水利灌溉事业的发展279

二 粮食作物282

三 田间生产技术286

四 农业工具的改进290

第二十一章 隋唐时期的园圃、茶业、蚕桑、植棉和畜牧业309

一 果树园艺309

二 茶业的兴起313

三 蚕桑、棉、麻313

四 畜牧业的兴盛316

第五编 传统农业（下）——宋、元、明、清（公元960年—1840年）331

第二十二章 宋元时期的农业技术331

一 扩大土地利用范围331

二 水利事业的发展334

三 精耕细作技术的成熟340

四 水稻成为首位的粮食作物354

五 稻麦复种制的推广356

第二十三章 宋元时期的农业工具360

一 整地农具360

二 播种农具379

三 中耕农具384

四 收获农具388

五 脱粒加工农具392

第二十四章 宋元时期的经济作物403

一 棉花403

二 苧麻404

三 甘蔗406

第二十五章 宋元时期的蚕桑业407

一 栽桑技术407

二 养蚕技术410

三 养蚕工具417

第二十六章 宋元时期的园圃业423

一 蔬菜423

二 果树426

三 花卉430

第二十七章 宋元时期的畜牧和养殖438

一 牛、马的饲养技术438

二 猪、羊的饲养技术442

三 家禽的饲养技术444

四 水产的养殖技术445

第二十八章 明清时期的农业技术449

一 农田水利的进一步发展449

二 土地利用技术的提高454

三 耕作栽培技术进一步精细化455

四 生产工具的改进468

五 良种繁育技术的进步471

六 多熟制的推广和发展475

七 生态农业的萌芽476

第二十九章 明清时期的经济作物479

一 棉花479

二 蚕桑482

三 苧麻494

四 甘蔗495

五 花生496

六 烟草496

七 茶叶497

第三十章 明清时期的园圃、花卉和畜牧兽医499

一 园圃499

二 花卉501

三 畜牧兽医和养殖504