《饮膳正要》求取 ⇩

三皇圣纪1

太昊伏羲氏1

饮膳正要卷第一1

炎帝神农氏2

黄帝轩辕氏3

养生避忌4

妊娠食忌8

乳母食忌13

饮酒避忌15

聚珍异馔18

马思答吉汤18

大麦汤18

八儿不汤20

沙乞某儿汤20

鹿头汤21

苦豆汤21

木瓜汤21

松黄汤22

粆汤22

大麦筭子粉22

大麦片粉23

糯米粉搊粉23

河?羹23

阿菜汤24

鸡头粉雀舌？子24

鸡头粉血粉24

鸡头粉撧面25

鸡头粉搊粉25

鸡头粉馄饨25

珍珠粉26

杂羹26

荤素羹26

黄汤27

三下锅27

葵菜羹27

瓠子汤28

团鱼汤28

盏蒸28

台苗羹29

熊汤29

鲤鱼汤29

炒狼汤30

围像30

春盘面30

挂面31

皂羹面31

山药面31

经带面32

羊皮面32

秃秃麻食32

细水滑32

水龙？子33

马乞33

搠罗脱因33

乞马粥33

汤粥34

梁米淡粥34

河西米汤粥34

炙羊腰35

炙羊心35

撒速汤35

攒鸡儿36

炒鹌鹑36

盘兔36

河西肺36

薑黄腱子36

鼓儿签子37

带花羊头37

鱼弹儿37

芙蓉鸡38

肉饼儿38

盐肠38

脑瓦刺38

猪头薑豉39

蒲黄瓜虀39

攒雁39

薑黄鱼39

攒羊头40

攒牛蹄40

细乞思哥40

肝生40

马肚盘41

煠？儿41

熬蹄儿41

熬羊胷子41

鱼鲙42

红丝42

烧雁42

烧水札42

茄子馒头43

鹿奶肪馒头43

柳蒸羊43

食馒头43

剪花馒头44

水晶角儿44

酥皮奄子44

撇列角儿44

莳萝角儿45

天花包子45

荷莲兜子45

黑子儿烧饼46

牛奶子烧饼46

？饼46

颇儿必汤46

米哈讷关列孙47

桂沉浆48

荔枝膏48

饮膳正要卷第二48

桂浆48

诸般汤煎48

梅子丸50

五味子汤50

人参汤50

仙术汤50

杏霜汤51

山药汤51

四和汤51

枣薑汤51

橘皮醒酲汤52

白梅汤52

木瓜汤52

茴香汤52

破气汤52

渴忒饼儿53

官桂渴忒饼儿53

答必纳饼儿53

橙香饼儿54

牛髓膏子54

木瓜煎54

香圆煎54

金橘煎55

樱桃煎55

紫苏煎55

株子煎55

桃煎56

石榴浆56

小石榴煎56

五味子舍儿别56

赤赤哈纳57

松子油57

查子油57

酥油57

醍醐油57

马思哥油57

夸茶58

燕尾茶58

孩儿茶58

藤茶58

温桑茶58

清茶58

炒茶58

兰膏58

女须儿58

西番茶58

紫筍雀舌茶58

范殿师茶58

金字茶58

玉磨茶58

枸杞茶58

川茶58

诸水59

玉泉水59

井华水59

香茶59

建汤59

酥签59

神仙服食60

铁甕先生琼玉膏60

地仙煎62

金髓煎62

天门冬膏62

服天门冬63

服地黄63

服苍术63

服茯苓64

服远志64

服五加皮酒64

服桂64

服枸杞65

服槐实65

服莲花65

服松子65

服松节酒65

服栗子66

服黄精66

神枕法66

服菖蒲68

服胡麻68

服五味68

服藕实69

服莲子莲蕊69

服何首乌69

四时所宜69

五味偏走75

羊蜜膏77

羊藏羹77

生地黄鸡77

食疗诸病77

羊骨粥79

羊脊骨粥79

白羊肾羹79

猪肾粥79

枸杞羊肾粥80

鹿肾羹80

羊肉羹80

鹿蹄汤80

鹿角酒81

黑牛髓煎81

狐肉汤81

乌鸡汤81

山药饦82

山药粥82

醍醐酒82

酸枣粥83

生地黄粥83

椒面羹83

荜拨粥83

良薑粥84

吴茱萸粥84

牛肉脯84

莲子粥84

鸡头粥85

鸡头粉羹85

桃仁粥85

生地黄粥85

牛奶子煎荜拨法86

炙黄鸡86

乳饼面86

炒黄面86

鲫鱼羹86

猯肉羹87

黄雌鸡87

青鸭羹87

萝蔔粥87

野鸡羹88

鵓鸽羹88

鸡子黄88

葵菜羹88

鲤鱼汤89

马齿菜粥89

小麦粥89

驴头羹89

驴肉汤89

乌鸡酒90

羊肚羹90

熊肉羹90

麻子粥91

荆芥粥91

恶实菜91

狐肉粥91

葛粉羹91

乌驴皮汤92

羊头脍92

野猪臛92

獭肝羹92

鲫鱼羹93

服药食忌93

食物利害95

食物相反97

食物中毒100

禽兽变异102

稻米105

粳米105

饮膳正要卷第三105

米谷品105

粟米106

青粱米106

白梁米106

黄粱米106

黍米106

丹黍米106

大豆107

青小豆107

回回豆子107

赤小豆107

稷米107

白豆107

菉豆107

河西米107

白芝麻108

荞麦108

胡麻108

豌豆108

小麦108

匾豆108

大麦108

饧109

蜜109

麹109

醋109

酱109

豉109

盐109

松根酒110

葡萄酒110

小黄米酒110

腽肭脐酒110

五加皮酒110

羊羔酒110

地黄酒110

茯苓酒110

松节酒110

枸杞酒110

虎骨酒110

酒110

阿刺吉酒111

速儿麻酒111

兽品(原牛至猴各目，据正文改正。凡括弧内各项，系整理者增入)111

牛肉(牛髓、牛酥、牛酪、牛乳腐)111

山羊112

？?112

黄羊(白黄羊、黑尾黄羊)112

羊肉(羊头、羊心、羊肝、羊血、羊五藏、羊肾、羊骨、羊髓、羊脑、羊酪)112

马肉(马头骨、马肝、马蹄、白马茎、马心、马乳)113

野马肉113

象肉(象牙)113

駞肉(駞脂、駞乳)113

野駞(駞峰)114

熊肉(熊白、熊掌)114

驴肉(头肉、脂)115

野驴115

糜肉(糜脂、糜皮)115

鹿肉(鹿髓、鹿头、鹿蹄、鹿肾、鹿茸、鹿角)116

？肉116

野猪肉117

猪肉(猪肚、猪肾、猪四蹄)117

犬肉(犬四脚蹄)117

江猪118

獭肉(獭肝、獭皮)118

虎肉(虎眼睛、虎骨)118

豹肉(土豹脑子)118

？子118

麂肉118

麝肉118

狐肉119

犀牛肉(犀角)119

狼肉(狼喉嗉皮、狼皮、狼尾、狼牙)119

兔肉(兔肝、腊月兔头及皮毛)120

塔刺不花(皮、头骨)120

獾肉120

猴肉121

禽品(原天鹅至蒿雀各目，文目不统一处，均据正文改正。凡括弧内各项，系整理者增入)121

野狸121

黄鼠121

天鹅122

鹅122

雁(雁骨灰、雁膏、雁脂)123

??(髓)123

水札123

丹雄鸡(白雄鸡、乌雄鸡、乌雌鸡、黄雌鸡、鸡子)124

鸭肉(野鸭)125

野鸡125

山鸡125

鸳鸯126

鸂鶒126

鵓鸽126

鸠肉126

鴇肉127

鱼品128

蒿雀128

鲤鱼128

寒鸦128

雀肉128

鹌鹑128

鲫鱼129

鲂鱼129

白鱼129

黄鱼129

青鱼129

鲇鱼129

沙鱼129

?鱼129

鲍鱼129

蝦130

蟹130

鳖肉130

阿八儿忽鱼130

石首鱼130

河?鱼130

乞里麻鱼130

螺131

蛤蜊131

蝟131

蚌131

鲈鱼131

果品131

桃131

梨132

柿132

木瓜132

石榴133

杏133

林檎133

奈子133

李子133

梅实133

柑子134

橘子134

橙子134

栗134

枣134

樱桃134

葡萄134

胡桃134

松子134

莲子135

鸡头135

芰实135

橄榄136

银杏136

荔枝136

龙眼136

杨梅137

榛子137

榧子137

沙糖137

甜瓜137

西瓜138

酸枣138

海红138

香圆138

株子138

平波138

八檐仁138

蔓菁139

芫荽139

菜品139

葵菜139

必思答139

芥140

葱140

蒜140

韮140

冬瓜140

黄瓜141

萝蔔141

胡萝蔔141

天净菜141

瓠141

竹筍142

木耳142

蒲筍142

菜瓜142

蘑菰142

葫芦142

菌子142

藕143

山药143

芋143

莴苣143

芸台144

莙荙144

波薐144

香菜144

茄子144

蓬蒿144

白菜144

苋144

蓼子145

马齿145

天花145

甘露子146

榆仁146

回回葱146

沙吉木儿147

出莙荙儿147

山丹根147

海菜147

蕨菜147

薇菜147

苦买菜147

水芹147

良薑148

小椒148

料物性味148

胡椒148

茴香149

莳萝149

陈皮149

草果149

荜澄茄150

乾薑150

芫荽子150

甘草150

生薑150

荜拨150

薑黄150

桂150

缩砂150

黑子儿151

哈昔呢151

咱夫兰151

马思答吉151

红麹151

苦豆151

五味子151

稳展152

胭脂152

梔子152

蒲黄152

回回青152

跋153