《饮膳正要 3卷》求取 ⇩

序（元）虞集1

进书表（元）忽思慧等5

引言9

原书目录13

三皇圣纪25

太昊伏羲氏25

炎帝神农氏25

黄帝轩辕氏26

卷第一27

养生避忌27

妊娠食忌35

乳母食忌41

饮酒避忌47

聚珍异馔51

大麦汤52

马思答吉汤52

八儿不汤53

沙乞某儿汤54

苦豆汤54

木瓜汤55

鹿头汤56

松黄汤56

粆汤57

大麦筭子粉58

大麦片粉58

糯米粉搊粉59

河？羹59

阿菜汤60

鸡头粉雀舌？子60

鸡头粉血粉61

鸡头粉搊粉62

鸡头粉撧面62

鸡头粉馄钝63

杂羹64

荤素羹64

珍珠粉65

黄汤66

三下锅67

葵菜羹67

瓠子汤68

团鱼汤69

盏蒸69

台苗羹70

熊汤70

炒狼汤71

鲤鱼汤71

围像72

春盘面73

皂羹面74

山药面74

挂面75

经带面75

羊皮面76

秃秃麻食76

细水滑76

水龙？子77

马乞78

搠罗脱因78

乞马粥79

汤粥79

河西米汤粥80

粱米淡粥80

撒速汤81

炙羊心81

炙羊腰82

攒鸡儿83

炒鹌鹑83

盘兔83

河西肺84

姜黄腱子84

鼓儿签子85

带花羊头85

鱼弹儿86

芙蓉鸡86

肉饼儿86

姜黄鱼87

盐肠87

脑瓦剌87

攒雁88

猪头姜豉88

蒲黄瓜？89

攒羊头89

攒牛蹄89

细乞思哥89

肝生90

马肚盘90

炸？儿91

熬蹄儿91

熬羊胸子91

红丝92

烧雁92

鱼脍92

烧水札93

柳蒸羊93

仓馒头94

鹿妳肪馒头94

茄子馒头94

剪花馒头94

水晶角儿95

酥皮奄子95

撇列角儿95

时萝角儿96

天花包子96

荷莲兜子97

牛妳子烧饼98

？饼98

黑子儿烧饼98

颇儿必汤99

米哈讷关列孙99

卷第二102

诸般汤煎102

桂浆102

桂沉浆102

梅子丸103

荔枝膏103

五味子汤104

人参汤104

仙术汤105

杏霜汤105

山药汤106

四和汤106

枣姜汤107

茴香汤107

白梅汤108

破气汤108

木瓜汤109

橘皮醒酲汤109

渴忒饼儿110

官桂渴忒饼儿110

答必纳饼儿111

橙香饼儿111

牛髓膏子112

木瓜煎113

香圆煎113

株子煎113

紫苏煎113

金橘煎114

樱桃煎114

桃煎114

赤赤哈纳115

五味子舍儿别115

石榴浆115

小石榴煎115

松子油116

杏子油116

酥油116

醍醐油117

马思哥油117

枸杞茶117

玉磨茶118

金字茶118

范殿帅茶118

紫笋雀舌茶118

孩儿茶119

温桑茶119

燕尾茶119

清茶119

炒茶119

西番茶119

藤茶119

川茶119

女须儿119

夸茶119

兰膏120

酥签120

建汤120

香茶120

泉水121

井华水121

神仙服食123

铁瓮先生琼玉膏124

金髓煎126

地仙煎126

天门冬膏127

服地黄129

服苍术129

服茯苓130

服远志130

服五加皮酒130

服桂131

服松子131

服松节酒132

服槐实132

服枸杞132

服栗子133

服黄精133

服莲花133

神枕法135

服菖蒲138

服胡麻139

服五味139

服菖蒲139

服藕实139

服莲子140

服莲花蕊140

服何首乌140

四时所宜141

五味偏走149

食疗诸病153

生地黄鸡154

羊蜜膏154

羊脏羹155

羊骨粥156

羊脊骨羹156

白羊肾羹157

猪肾粥158

枸杞羊肾粥158

鹿肾羹159

羊肉羹159

鹿蹄汤160

鹿角酒160

黑牛髓煎161

狐肉汤161

乌鸡汤162

醍醐酒162

山药饦163

山药粥163

生地黄粥164

酸枣粥164

椒面羹165

荜拨粥165

良姜粥165

吴茱萸粥166

牛肉脯166

莲子粥167

鸡头粥167

鸡头羹粉168

桃仁粥168

生地黄粥169

鲫鱼羹169

炒黄面170

乳饼面170

炙黄鸡170

猯肉羹171

牛妳子煎荜拨法171

黄？鸡172

青鸭羹172

萝卜粥173

野鸡羹173

鹁鸽羹173

鸡子黄174

葵菜叶174

鲤鱼汤175

马齿菜粥175

小麦粥175

驴头羹176

驴肉汤176

狐肉羹177

熊肉羹177

乌鸡酒177

葛粉羹178

羊肚羹178

荆芥粥179

麻子粥179

恶实菜180

乌驴皮汤180

羊头脍181

野猪臛181

獭肝羹182

鲫鱼羹182

服药食忌183

食物利害187

食物相反191

食物中毒197

禽兽变异201

稻米205

粳米205

米谷品205

卷第三205

粟米206

青粱米207

白粱米207

黄粱米207

？米208

丹？208

稷米208

河西米208

菉豆209

白豆209

大豆209

赤小豆209

匾豆210

豌豆210

回回豆子210

青小豆210

小麦211

大麦211

荞麦211

白芝麻212

胡麻212

？213

蜜213

麴213

醋213

酱213

酒214

枸杞酒214

虎骨酒214

盐214

豉214

地黄酒215

松节酒215

茯苓酒215

松根酒215

羊羔酒215

五加皮酒215

腽肭脐酒216

小黄米酒216

葡萄酒216

阿剌吉酒216

速儿麻酒216

兽品217

牛217

羊218

黄羊219

山羊220

？220

马221

野马222

象223

驼224

野驼225

熊226

驴227

麋228

鹿229

獐230

犬231

猪232

野猪233

獭234

虎235

豹236

麅237

麂237

麝238

狐238

犀牛239

狼240

兔241

塔剌不花242

獾243

野貍243

黄鼠244

猴244

禽品245

天鹅246

鹅247

雁248

？249

水札250

鸡251

野鸡253

山鸡254

鸭255

鸳鸯256

鸂鶒256

鹁鸽257

鸠257

鸨258

寒鸦258

雀259

鹌鹑259

蒿雀260

鱼品261

鲤鱼261

鲫鱼261

鲂鱼262

白鱼262

黄鱼262

青鱼263

鲇鱼263

沙鱼264

鳝鱼264

鲍鱼264

河？鱼264

石首鱼264

阿八儿忽鱼265

乞里麻鱼266

鳖267

蟹267

虾268

螺268

蛤蜊268

猥268

蚌268

鲈鱼268

果品269

桃269

梨269

柿270

木瓜270

李271

梅271

柰272

石榴272

林檎273

杏273

柑274

橘274

橙275

栗275

枣276

樱桃276

葡萄277

胡桃277

松子278

莲子278

芰实279

鸡头279

荔枝280

龙眼280

银杏281

橄榄281

杨梅282

榛子282

榧子283

沙糖283

甜瓜284

西瓜284

酸枣285

海红285

香圆286

株子286

八檐仁287

平波287

必思答288

菜品289

葵菜289

蔓菁289

芫荽290

芥290

葱291

蒜291

韭292

冬瓜292

黄瓜293

萝卜293

胡萝卜294

天净菜294

菜瓜295

瓠295

蘑菰296

葫芦296

菌子297

木耳297

竹笋298

蒲笋298

藕299

山药299

芋300

莴苣300

白菜301

蓬蒿301

茄子302

苋302

波薐菜303

芸台菜303

莙荙菜304

香菜304

蓼子305

马齿菜305

天花306

回回葱306

甘露子307

榆仁307

沙吉木儿308

出莙荙儿308

山丹根309

海菜309

水芹310

苦买菜310

蕨菜310

薇菜310

料物311

胡椒311

小椒311

良姜312

茴香312

莳萝313

陈皮313

草果314

桂314

姜黄315

荜拨315

缩砂316

荜澄茄316

芫荽子317

甘草317

乾姜318

生姜318

五味子319

苦豆319

红麴320

黑子儿320

马思答吉320

咱夫兰320

哈昔泥320

稳展320

胭脂321

栀子321

蒲黄321

回回青321

跋　张元济323