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第一章 概论1

第一节 基本概念1

一、什么是微量元素1

二、什么是必需微量元素和毒性微量元素1

三、什么是宏量元素5

四、微量元素能否治百病6

五、什么是补充微量元素的最佳形式7

第二节 研究概况7

第三节 微量元素与补给10

第四节 微量元素与营养学12

一、地球环境化学对饮食微量元素的影响13

二、食品加工精制影响微量元素含量13

三、饮食不同搭配影响微量元素吸收14

四、年龄及微量元素状态影响微量元素吸收利用15

五、微量元素间相互作用19

六、饮食微量元素的需要量20

第五节 微量元素与妇幼保健作用研究22

第六节 与健康相悖的微量元素24

第二章 微量元素与怀孕27

第一节 妊娠期妇女对微量元素（含宏量元素钙、镁）的需求情况27

一、铁的供给28

二、锌的供给30

三、碘的供给34

四、铜的供给34

五、锰的供给35

六、锰的供给38

七、钙（宏量元素）的供给39

八、镁（宏量元素）的供给40

第二节 微量元素摄入不当影响胎儿发育40

一、锌摄入不足带来的危害41

二、铜摄入不足带来的危害49

三、铁摄入不足带来的危害50

四、锰摄入不足带来的危害52

五、碘摄入不足带来的危害53

六、硒摄入不足或高硒带来的危害54

七、铅对胎儿发育的影响55

八、镉对胎儿发育的影响57

九、汞对胎儿发育的影响59

十、锂对胎儿发育的影响60

十一、砷对胎儿发育的影响61

十二、铝对胎儿发育的影响61

十三、其他元素对胎儿发育的影响62

第三章 微量元素与优育66

一、大力提倡母乳喂养66

二、正确选择好辅助食品79

一、营养性锌缺乏病86

第四章 儿童微量元素不足及多发病86

二、营养性缺锌病的治疗92

三、营养性缺铁与小儿多发病96

四、营养性缺硒与小儿多发病108

五、氟缺乏与小儿龋齿114

六、其它微量元素营养缺乏与小儿多发病117

第五章 微量元素与孕妇营养119

一、孕妇血清及头发中微量元素变化趋势122

二、产妇微量元素含量特点123

三、有关微量元素对孕妇的生理意义及推荐量125

四、微量元素与孕妇常见病129

第六章 微量元素与儿章营养133

第七章 微量元素与智能153

第一节 微量元素缺乏与婴幼儿智能低下153

一、锌缺乏对婴幼儿智能的影响153

二、铜缺乏对婴幼儿智能的影响164

三、铁缺乏对婴幼儿智能的影响166

四、碘缺乏对婴幼儿智能的影响168

五、其它微量元素缺乏对婴幼儿智能的影响175

第二节 微量元素过量与智能的关系177

一、铅对儿童智能的影响177

二、汞对儿童智能的影响183

三、锰过量对儿童智能的影响184

四、铁过量对儿童智能的影响185

五、氟过量对儿童智能的影响186

六、铜过量对儿童智能的影响186

七、铝过量对儿童智能的影响187

八、其它微量元素过量对儿童智能的影响195

第八章 微量元素与儿童疾病199

一、免疫功能不全201

第一节 微量元素与免疫系统疾病201

二、肿瘤发病低龄化及其防治202

三、香烟含有自由基209

四、慢性疲劳综合征210

第二节 微量元素与代谢及内分泌系统疾病210

一、糖尿病211

二、甲状腺功能亢进症212

第三节 微量元素与心脑血管系统疾病214

一、冠心病214

二、高血压225

三、克山病232

四、雷诺现象240

第四节 微量元素与血液系统疾病240

一、贫血241

二、白血病242

一、肺炎（支气管炎）及哮喘244

第五节 微量元素与呼吸系统疾病244

二、反复呼吸道感染和肺结核246

第六节 微量元素与消化系统疾病248

一、口腔溃疡248

二、慢性胃炎249

三、胃及十二指肠溃疡249

四、腹泻及肠炎251

五、肝炎252

六、肝硬化及肝癌254

七、肝豆状核变性（威尔逊病）257

八、黄疸性疾病259

九、胆结石症261

第七节 微量元素与营养性疾病262

第八节 微量元素与泌尿系统疾病265

一、肾炎265

二、肾功能衰竭267

三、泌尿系统结石268

第九节 微量元素与中枢神经系统疾病269

一、儿童多动症（MBD）269

二、儿童孤癖症270

三、癫痫270

四、精神分裂症271

五、抑郁性精神病272

六、狂躁抑郁精神病272

七、耳聋274

八、脑肿瘤275

九、脊髓脊膜突出276

十、惊厥276

十一、槭树糖尿病277

第十节 微量元素与反复感染280

参考文献283