《家庭营养顾问》求取 ⇩

第一章 食物与营养素1

15.蛋白质的营养价值10

128.婴幼儿应保证哪些食品的供给？101

129.不要滥用鱼肝油101

130.幼儿期的生理解剖特点102

131.怎样选择幼儿的零食？102

幼儿期102

132.儿童偏食的害处103

133.幼儿合理膳食的要求104

学龄前期105

134.学龄前期儿童的生理解剖特点105

135.幼儿及学龄前儿童的合理营养和膳食106

136.如何衡量膳食的合理和平衡膳食？106

137.食品的加工制作方法要适应小儿的咀嚼能力109

138.小儿一天膳食中应含各类食物的数量109

16.含蛋白质的食物在烹调时应该注意什么？11

17.每人每日需要多少蛋白质？11

18.蛋白质缺乏时的表现11

139.最易引起缺乏的营养素有哪些？如何解决？110

140.要注意提高小儿食欲111

142.学龄儿童的膳食要求113

141.学龄期儿童的生理解剖特点113

学龄期113

143.附：各年龄段一日食谱举例115

144.青春期青少年的生理解剖特点118

青春期118

145.青春期青少年的膳食要求119

19.为什么会出现蛋白质缺乏症？12

第六章 中老年人营养121

146.中老年人的生理特点121

147.中老年人对热量供给有哪些要求？122

148.中老年人对蛋白质的需要有哪些特点？123

149.中老年人膳食中的脂肪应如何供给？123

150.为什么中老年人膳食中的维生素供给要充足？124

151.中老年人应如何预防缺钙？126

152.中老年人要不要注意微量元素的供给？127

153.中老年人的合理膳食129

21.脂肪（油）13

20.蛋白质吃多了好不好？13

154.高血脂症能通过合理的膳食加以控制吗？哪些食物具有降血脂的功效？133

第七章 疾病时期的营养138

155.发烧时期的饮食如何安排？139

23.食用脂肪应注意些什么？14

22.脂肪的来源14

156.肺结核病人吃些什么好？141

157.贫血病人的饮食调配法143

158.多吃纤维素能解除便秘吗？147

159.消化性溃疡病人的饮食选择152

160.溃疡出血期的病人能否吃东西？153

161.为什么主张溃疡病人喝牛奶呢？153

162.肝炎病人的蛋白质食物是否吃的越多越好？156

163.肝炎病人多吃葡萄糖好吗？157

164.安排肝炎病人的饮食应注意什么？157

165.肝硬化病人的饮食如何调节？159

24.脂肪家族中的一成员——胆固醇16

166.胆道疾病患者不宜多吃油脂161

167.暴饮暴食会发生急性胰腺炎吗？164

168.急性肾脏病人需高蛋白饮食吗？166

169.冠心病的饮食防治原则171

170.冠心病人如何控制饮食？应供给多少热量合适？172

171.高血压病人应掌握的饮食原则176

172.糖尿病患者的饮食有何特殊性178

173.糖尿病人的主食是不是吃的越少越好呢？179

27 .糖的类别18

26.糖的来源18

25.碳水化合物（简称糖）18

174.糖尿病人在限制饮食后感到饥饿时怎么办？180

175.如何制定糖尿病人的食谱？181

176.食品交换份计算方法是怎样的？182

177.糖尿病人发生低血糖后怎样处理呢？184

178.肥胖病人能否通过调整饮食来减肥呢？185

179.患了甲亢时饮食如何安排？188

180.什么是高蛋白高热能饮食？188

28.食物纤维19

181.痛风病人要不要饮食配合呢？190

182.痛风病人的膳食治疗191

183.婴儿发生腹泻如何喂养？194

184.麻疹患儿的饮食195

185.小儿肾病综合症的饮食197

186.小儿慢性肾炎的形成和膳食要求199

2.吃什么食物最有营养?2

1.食物与营养素2

31.维生素的分类20

29.糖吃多了有什么害处？20

30.维生素20

187.小儿糖尿病的饮食要求200

饮食卫生205

188.注意饮食卫生，预防癌从口入205

第八章 饮食卫生205

189.使用冰箱要注意卫生问题208

190.为什么生吃瓜果蔬菜要洗净消毒？208

193.吃水果时要不要削皮？209

191.为什么生熟食品要分开？209

192.勿食腐烂变质的蔬菜209

32.几种易缺乏的维生素21

194.蔬菜的下脚料是宝210

195.如何清除食物中的黄曲霉毒素211

196.维生素C药片能不能代替水果、蔬菜？212

197.在家庭里提倡分餐制好处多213

198.生吃鸡蛋好吗？214

199.不新鲜的鸡蛋能吃吗？214

200.切莫食用霉的粮油食品215

201.为什么不能用废旧报纸包装食品？215

202.谈谈味精的卫生问题216

204.高温灭菌保藏食品的方法有哪些？217

203.低温保藏食品的原理及需要注意的卫生问题217

食品保藏217

205.盐腌、糖渍食品时应注意哪些问题？218

206.怎样防止植物油出现“哈喇味”？218

食品选择219

207.怎样选择肉类食品？219

208.怎样选择鱼类？219

209.什么样的鸡蛋新鲜？220

210.蔬菜、水果的质量如何鉴别？220

211.食物鉴定标准221

食物中毒223

212.食物中毒是怎么回事？223

213.如何预防扁豆中毒？224

214.发芽的土豆还能吃吗？224

215.谨防霉变甘蔗中毒225

217.煮豆浆的学问226

218.如何预防河豚鱼中毒？226

216.怎样预防毒蘑菇中毒？226

219.荔枝不宜多吃，为什么？227

220.新鲜的黄花菜能吃吗？228

221.吃菠萝时为什么要先用食盐水浸泡一下？228

222.食用生番茄要注意些什么？229

223.为什么不能用铁制容器长时间盛放酸性食品？229

224.微波炉加工食品好不好？230

225.塑料食具有害吗？怎样使用才安全？231

226.如何选购食品罐头？232

227.用铁锅炒菜好不好？232

228.使用铝器皿会不会中毒？233

229.铜制餐具是否有毒性？234

230.用锡壶盛酒好不好？235

231.使用瓷器、搪瓷、陶器要注意什么？235

232. 什么叫烹调？236

食物的烹调与营养236

233.烹调的作用有哪些？236

234.面食在制作过程中营养素会受到哪些影响？236

235.淘米、煮饭时应如何保持营养素？238

236.营养的简单计算方法239

33.矿物质（无机盐）24

34.易缺乏的主要矿物质24

237.几种常用衡量、几种常用食物的衡量241

附录1 营养素功用简明表242

附录2 推荐的每日膳食中营养素供给量249

附录3 营养成分表253

35.微量元素28

36.日常饮食中容易缺乏的微量元素28

5.食物提供的热能对人体的功用3

3.营养好坏的标准3

4.什么是食物的热能?3

37.水33

第二章 各种食物的营养价值35

谷类35

38.谷类有哪些营养价值？35

39.精米精面营养价值是好还是差？36

40.洗米营养素有损失吗？37

41.怎样鉴别米面的质量？37

42.杂粮的营养价值怎样？37

45.其他豆类的营养价值如何？39

豆类39

43.豆类有多少种？39

44.大豆营养价值为什么高？39

46.豆类制品有哪些？40

47.黄豆怎样合理使用容易消化吸收？40

48.豆浆比牛奶营养价值高吗？41

49.吃豆芽有营养吗？41

50.蔬菜是膳食中不可缺少的副食品42

蔬菜类42

51.蔬菜可分哪些种？42

52.蔬菜有哪些营养价值？43

53.蔬菜怎样合理利用？44

54.多吃蔬菜对健康有什么益处？45

55.蔬菜的其他作用你可知道？46

果类47

56.果类有哪几种？47

57.水果有哪些营养价值？48

58.怎样吃水果符合要求？48

畜肉类49

59.人们为什么都欣赏肉食呢？49

60.肉主要营养成分有哪些？49

6.供给热量的食物5

7.不同生理状况下所需要的热量也不同5

61.肉类营养价值高多吃好不好？51

62.肉的合理利用51

64.禽肉的营养有哪些特点？52

禽肉类52

63.吃肉皮有营养吗？52

65.鸡汤是最补的吗？53

鱼类53

66.我国的鱼类有多少种？53

67.鱼的营养价值怎样？53

蛋类55

68.蛋的结构怎样？55

69.蛋的营养好在哪里？55

70.你知道一个鸡蛋可得多少营养吗？56

71.吃生鸡蛋好不好？怎样吃才好？56

72.松花蛋（皮蛋）营养价值差吗？57

73.怎样看待鸡蛋含胆固醇高的问题？57

奶类58

74.奶是营养价值很高的食品58

75.奶的主要营养成分有哪些？58

76.一瓶250克重的牛奶你知道有多少营养吗？59

8.热量过高或不足对体重的影响6

79.酸牛奶的营养怎样？60

77.怎样食用牛奶比较合理？60

78.有人喝牛奶为什么容易腹泻？60

80.奶粉、炼乳比鲜奶好吗？61

81.怎样防止在夏天牛奶变酸？61

饮料62

82.饮料一般有多少种？62

83.饮茶对健康有益吗？62

84.怎样喝茶才好呢？63

85.喝隔夜茶好吗？63

86.喝咖啡比喝茶好吗？63

87.饮酒要适量64

88.酒含有什么成分？64

89.酒对人体健康有影响吗？64

91.油66

90.什么是调味品？66

调味品66

92.油脂应怎样保存好？67

93.食盐67

94.食糖68

95.蜂蜜68

96.食醋68

97.酱油68

98.味精69

平衡膳食69

99.什么样的膳食叫平衡膳食？69

9.热能不足与热能过高对健康的影响7

10.怎样减肥?7

100.平衡膳食有哪些要求？70

101.怎样安排好家中的一日三餐？71

102.为什么长期偏食、挑食不利于身体健康72

第三章 孕妇营养73

103.孕妇为何需要营养？73

104.妊娠期营养与胎儿的关系74

105.孕妇在妊娠期有哪些营养生理特点74

106.孕妇需要哪些营生素？75

107.孕妇应注意哪些维生素的补充？78

108.怎样合理安排孕妇的膳食？79

12.蛋白质8

11.食物中的营养素8

109.妊娠期几种必需食物的介绍81

110.如何安排产妇在分娩时的膳食？82

111.产褥期的膳食要求是怎样的？83

112.乳母需要哪些营养素？需要量是多少？85

第四章 乳母营养85

113.乳母的合理膳食86

114.乳母怎样保证乳汁的正常分泌？86

115.婴儿期的生理解剖特点88

婴儿期88

第五章 婴幼儿、学龄儿童、青少年营养88

117.婴幼儿需要哪些营养素？89

116.婴幼儿的消化特点有哪些？89

14.蛋白质的类别9

13.蛋白质的来源9

118.婴儿何时添加食品？92

119.添加食品时应注意的事项93

120.婴儿的最佳食品—母乳，有何优越性？93

121.母乳喂养应注意的事项94

122.婴儿何时断奶合适？95

123.什么是混合喂养？96

124.什么是人工喂养？96

125.常用的乳类或代乳品有哪些？如何配制？96

126.人工喂养的要求98

127.婴儿的辅助食品99