《西南少数民族风味菜谱》求取 ⇩

西南少数民族食俗1

侗族1

苗族2

布依族4

仡佬族5

壮族6

白族8

土家族10

藏族11

彝族13

仫佬族14

水族15

瑶族17

阿昌族18

傣族20

哈尼族23

布朗族25

佤族27

景颇族28

拉祜族30

基诺族31

傈僳族33

独龙族35

纳西族36

德昂族38

普米族39

怒族40

羌族42

门巴族43

珞巴族44

毛难族45

京族47

西南少数民族风味菜49

牛、羊肉类49

清炖牛肉49

萝卜牛排49

芹菜妙牛肉50

粉蒸牛肉50

扣牛肉50

牛肉丸子51

串煎牛肉51

红烧牛肉52

炸卷果52

黄焖牛肉53

袈裟牛肉53

红烧牛尾54

砂锅牛尾54

番茄牛肉54

红烧牛排55

青椒牛肉丝55

煨牛筋55

焦熘肉片56

牛肉烧苤蓝56

水煮牛肉56

干拌牛肉57

干炸元肉57

清炖羊肉57

红油羊肉58

红烧羊肉58

砂罐羊肉59

酱炒羊肉59

青椒羊肉丝59

木耳肉片60

麻辣羊肉60

白菜里脊60

炒肥羊61

三鲜羊肉61

炒酱丝62

泡菜炒羊肉62

姜汁羊肉62

猪肉类63

白油肉片63

回锅肉63

白菜炒肉丝63

木耳炒肉片64

黄瓜肉末64

竹笋肉片64

鱼香肉丝65

韭黄肉丝65

干煸肉丝65

榨菜肉丝66

番茄炒肥肉66

青椒肉丝66

糟辣肉末67

南瓜肉末67

泡菜肉末67

腊肉炒折耳根68

豌豆肉末68

榨菜肉片68

酸菜炒肉69

酱爆肉69

花椒肉70

盐煎肉70

宫保肉丁70

红烧板粟肉71

蒜泥肉71

红烧大肉72

玉米肉末72

蒸腊肉72

腊肉蕨菜73

青笋腊肉73

腊肉豆干73

蒜苔炒腊肉74

香肠三鲜74

盐菜扣肉75

红烧肉75

夹沙肉75

酸粉肉76

泡豇豆炒肉末76

豆芽炒肉77

苦瓜肉77

豆腐肉片77

烧三鲜78

烧酥肉78

清蒸丸子78

猪蹄炖萝卜79

酸菜肘子79

猪头豆渣79

醋烧猪头80

粉蒸排骨80

糖醋排骨80

竹筒蒸肉81

禽蛋类81

怪味鸡81

怪味鸡丝82

辣子鸡82

盐水鸡82

清蒸鸡82

炖全鸡83

棒棒鸡83

贵州鸡83

鸡豆花83

香酥鸡84

酱汁扒鸡84

板鸭85

红烧鸭85

辣子烧鸭85

荷叶鸭子86

当归鸭子86

烩鸭肉86

蒸全鸭87

椒盐鹅块87

椿芽炒蛋87

糟辣椒炒蛋88

番茄炒蛋88

牛奶荷包蛋88

肉末烘蛋89

黄瓜鸡蛋89

雀蛋三鲜89

芙蓉蛋90

盐茶鸡蛋90

炸鸽蛋90

野味类90

脆皮野鸡90

干煸野鸡91

炒野鸭91

白水兔肉91

青笋烧兔92

麻辣兔丁92

香味山羊92

炒山羊肉93

香酥鹌鹑93

卤鹌鹑93

炸麻雀94

清炒麻雀94

雀末鸡蛋94

红烧野猪肉95

盐酱野猪肉95

青椒田鸡95

清蒸田鸡96

黄焖田鸡96

烧鸽块96

烧象鼻97

龙须面97

当归獐肉97

虫草炖雪鸡98

香酥斑鸠98

蛤蚧清蒸鸡98

猴脑汤99

三鲜驼峰99

木羊肉片99

动物内脏类100

爆猪肝100

烧什锦100

烧肥肠101

肠中肠101

血肠101

小笼肥肠102

腌猪宝102

炒鸡杂102

烧肚条103

清蒸杂烩103

爆肚头103

爆腰花104

卤猪宝104

炸猪心105

炒猪舌105

烧血肠105

炸羊肚106

烩羊肠106

卤牛肚106

红烧牛筋107

熘狗肝107

炒鸭肝107

河鲜类108

豆腐鱼108

糟辣鱼108

泡菜鱼109

脆皮鱼109

清蒸鱼109

炸仔鱼110

板鱼110

三鲜鱼丸111

青椒炒鳝鱼111

干炒鳝鱼111

泡菜鳝鱼112

泥鳅钻豆腐112

清炖乌龟112

甲鱼面113

清蒸双宝113

爆河虾113

炸河蟹113

溜蚌肉114

河蚌烧豆腐114

海鲜类114

盐爆海葵肉114

红油海参115

溜海参115

拌海参115

炒海蚯蚓116

红烧鲍鱼116

毛蚶炒白菜116

爆江瑶117

青椒炒海蛎117

海蛎三鲜117

豆腐煮蛎子118

家常海蟹118

烧海蟹118

家常大虾119

虾肉丸子119

金钩白菜119

红烧虾丸119

砂锅虾面120

虾仁水饺120

烧煮寄居虾120

奶磷虾121

芙蓉对虾121

烧带鱼121

清蒸带鱼122

烹海鳗122

海带烧肉122

炒鱿鱼丝123

鱿鱼锅巴123

爆鱿鱼卷123

炒海螺124

炒墨斗鱼124

墨斗烧豆腐124

火锅类125

酸汤鱼125

清汤火锅126

万人火锅126

辣鸡火锅127

嫩鸭火锅127

烫皮狗肉128

烫皮羊肉火锅128

大全海鲜129

小菜火锅129

砂锅豆腐129

大锅猪蹄130

烧烤类130

烤兔肉130

学野鸭131

烤鹌鹑131

烤鸡131

烤腌鸡132

烤羊排132

烤羊羔132

烤全羊133

烤野猪133

烤脆皮乳猪133

烤辣椒猪134

烤云腿134

烤牛肉串135

烤鸡杂135

烤狗腿135

烤虾串136

蔬菜类138

炒白菜138

炒三丝136

炒胡萝卜137

炒黄豆芽137

炒麻辣豆芽137

香糟青笋137

妙四季豆138

炒双丝138

青椒茄子138

烧茄鱼139

炒瓜丝139

蒸香瓜139

炒佛手瓜140

烧冬瓜140

煸苦瓜140

甜酱苦瓜141

炒胶瓜141

炒黄瓜141

炝黄瓜142

炒豇豆142

炒鱼鳅辣椒142

麻辣蕹菜143

炒雪里蕻143

烧花菜143

炒花菜144

麻辣豆腐144

家常豆腐144

炒豆腐干145

烧芋头145

炒土豆丝145

炒土豆饼145

糖醋土豆片146

糖醋莲花白146

糖醋藕片146

炸藕夹肉147

炒榨菜丝147

炒魔芋豆腐147

炒洋葱148

炒姜丝148

炒青豆148

糟辣笋子149

炒嫩玉米149

酱胡豆149

酥花生仁149

鱼香胡豆150

汤菜类150

肉片汤150

三鲜汤150

榨菜汤151

豆芽汤151

丸子汤151

鸡蛋汤152

豆腐汤152

菠菜汤152

黄豆汤152

丝瓜汤153

海鲜汤153

鲜蛎汤153

豌豆汤154

米豆酸菜汤154

杂烩汤154

海参汤155

酸辣汤155

醒酒汤155

盐菜汤156

番茄鸡蛋汤156

鸡蛋花汤156

牛头汤157

虫草大补汤157

长命菜157

大素汤158

酥肉汤158

蹄筋汤159

西南地方风味菜159

三菌炖鸡159

叉烧鸡160

脆皮鸡160

石榴鸡160

旱蒸贝母鸡161

汽锅鸡161

鸡蒙葵菜162

炒鸡丝162

金钱鸡塔163

宝珠梨炒鸡丁163

翡翠鸡164

纸包鸡164

培养正气鸡块165

麻辣鸡165

蛤蚧炖全鸡165

爆竹鸡166

八宝全鸭166

口袋鸭子167

大白鸭子167

虫草鸭子167

红烧鸭舌掌168

枕头鸭168

套全鸭169

烧鸭169

富贵鸭子170

樟茶鸭子170

大理砂锅鱼171

水浸五柳鱼171

龙爪鱼翅172

田七炖鹰龟172

鸡皮鱼肚173

水煮金钱鱼173

砂锅雅鱼173

盐酸烧鱼174

酸菜烧鱼174

喜州鱼175

蒜头扣鲶鱼175

小笼牛肉176

牛肉巴176

水煮牛肉176

灯影牛肉177

熏牛肉177

家常牛尾笋178

子姜羊肉丝178

合川肉片179

红枣煨肘179

陈皮肉丁179

香糟肉180

盐酸蒸肉180

脆滑肉181

烧云腿181

烟熏排骨181

椒盐里脊182

鹅黄肉182

蒙山肉丸183

夫妻肺片183

毛肚火锅183

火爆肚头184

四上玻肚184

红烧环喉185

红烧鱼唇185

火夹鸡？186

竹荪银耳汤186

红扣果子狸186

金银乳鸽187

南宁狗肉火锅187

清蒸竹鼠188

椒盐竹蛆188

椒盐柴把鸡？189

新菇扣山瑞189

酿羊肚蕈190

清蒸竹荪190

口袋豆腐191

红薯泥191

南荠炒蛇背191

宫爆魔芋豆腐192

麻婆豆腐192

锅烙豆腐瑶柱193

酸辣海参汤193

西南少数民族特色菜193

砂锅鱼193

烧鱼194

炕鱼194

酸鱼195

豆腐鱼195

牛撒皮196

腌牛肉196

水龙肠197

手抓羊肉197

荷包扎198

鲊198

血肠198

奶酪199

火烧猪199

人参果猪200

火把鸡丝蕈200

柳蒸猪头200

炖毛驴201

生皮201

白旺202

蛇肉圆子202

橄榄鱼202

烤鼠肉203

鱼茶203

蜂蛹酱204

炸蛹204

虾酱204

藏血肠205

烧竹鱼205

白水乳猪205

煮酸肉206

饦饦肉206

花团207

吹肝207

生鱼片207

马脚杆208

炒沙蛹208

剁生208

青苔菜209

炸竹虫209

盐酸209

蚂蚁蛋210

狗灌肠210

青苔冻211

骨头生211

草烧鸡211

辣椒骨212

毫甩212

烤竹鼠212

骨头糁213

拌竹笋213

舂肉214

烧羊肚214

厦拉214

漆油鸡215

炒蚯蚓215

炸蜘蛛215

蝉酱216

爆蚱蜢216

琵琶猪肉216

景木丙217

牛皮干217

腌蚯蚓217

酸笋218

拌酸蚁218

腊肉炒黄鳝218

螺蛳酸汤219

腌大蒜219

蒜头酸219

鲶汁220

鸭血酱220

全汤220

清汤乳猪221

炖猪蹄221

韭菜鱼222

附片羊肉222

佤族烧蛇222

炒蚁蛋223

炒香蕈223

松鼠干224

炸柴虫224

干糁224

麻补225

撒皮225

丽春火锅226

楠竹香鱼226

香草牛肉227

雪莲拼盘227

鳝泥227

肉冻228

芹菜糁228

砂锅竹鼠229

酸？菜229

醉鸡229

姜叶鱼230

凉拌鱼230

炒竹叶菜230

竹筒烧肉231

肉条231

芭蕉肉232

臭笋232

荨麻芋头232

附 西南少数民族名点233

不鲁233

麻饼米花233

米皮234

毛南饭234

巴炸马古234

卡茨235

巴适左235

那普236

糍粑236

红稗粑236

花米饭237

棕粑237

乳饼237

绿豆粉238

油炸粑238

豆沙窝238

怪味饼239

油团粑239

糯米芝麻饼240

泼水节粑粑240

饵块粑240

猪饵粑241

足玛米饭241

糌粑241

特242

扁米242

救兵子粑242

冰粉243

荞面条243

玉米粑243

桐叶粽244

鸭血粑244

锅巴油粉244

郭勒洛洛245

堆245

醒点246

珍珠粥246

茶花饭246

象耳粑粑247

大年粽247

千层饼248

马脚杆粑248

蕨粑248

藏包子249

过手米线249

团粑粑249

宁明粽粑250

社饭250

青稞酒250

玉米乳饼251

火腿粑粑251