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第一章　概述1

第一节 发展山楂生产的意义1

第二节 分布和现状3

第二章 山楂的种类和品种5

第一节 山楂的种类5

一、山楂属的特征5

二、中国山楂种类的特征5

第二节 主要栽培品种26

第三章 山楂生长发育规律及其对环境条件的要求37

第一节 生长结果习性37

一、根系37

二、芽和枝干39

三、叶、花和果实44

第二节 年周期和生命周期46

一、年周期46

二、生命周期49

第三节 对环境条件的要求51

第四章 山楂繁殖技术54

第一节 砧木的培育54

一、野生砧木54

二、实生砧木58

第二节 嫁接苗的培育65

一、嫁接前的准备66

二、嫁接69

三、嫁接后的管理76

第三节 苗木的出圃和贮运77

一、挖苗77

二、苗木的贮运79

第五章 山楂果园的建立80

第一节 果园规划80

一、园地的选择80

二、园地的规划81

第二节 山楂栽植84

一、兴修水土保持工程85

二、栽植形式及密度87

三、栽植时期89

四、栽植方法89

第六章 山楂果园管理91

第一节　地下管理91

一、土壤管理91

二、施肥95

三、灌水105

四、间作106

第二节 整形修剪106

一、不同年龄时期树的修剪108

二、放任生长成年树的修剪110

三、高接树的修剪113

第三节 保花保果113

第七章　病虫害及其防治116

第一节 病虫害的发生概况116

第二节 主要病虫害及其防治方法117

一、白小食心虫117

二、梨小食心虫119

三、桃小食心虫122

四、梨蝽象126

五、山楂木蠹蛾127

六、沙里院褐球介129

七、槐枝坚介131

八、青叶蝉132

九、山楂粉蝶133

十、天幕毛虫135

十一、梨星毛虫137

十二、舟型毛虫138

十三、山楂红蜘蛛140

十四、金龟子类142

十五、山楂白粉病146

第八章　采收贮藏及加工利用149

第一节 采收和贮藏149

一、采收149

二、贮藏149

第二节 加工利用151

一、山楂罐头152

二、山楂片153

三、山楂纸154

四、山楂冻与山楂糕156

五、山楂果脯158

六、蜜饯山楂158

七、糖葫芦158

八、山楂蘸159

九、山楂酱159

十、山楂酒160

附录164

一、山楂属分种检索表164

二、参考文献166