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第一章 发展奶牛业的意义1

目录1

第二章 饲料3

一、饲料中各种养分的功能3

（一）糖与脂肪3

（二）蛋白质4

（三）维生素4

（四）矿物质7

二、各种饲料的特性8

（一）青饲料8

（五）水8

（二）多汁饲料14

（三）藁秕饲料15

（四）精料19

（五）糟渣类饲料23

（六）动物性饲料23

（七）矿物质饲料24

（八）特殊饲料——尿素24

三、奶牛饲养标准和典型日粮25

四、奶牛的饮水量39

舍饲期母牛的饲养管理41

（一）一般母牛的饲养管理41

第三章 成母牛的饲养管理41

（二）产奶牛的饲养管理69

（三）妊娠牛的饲养管理94

二、放牧期母牛的饲养管理101

第四章 种公牛的饲养管理104

一、种公牛的饲养104

二、种公牛的管理105

第五章 幼牛的培育107

一、影响犊牛的因素107

（一）妊娠母牛的生活条件对胎儿发育的影响107

（二）培育条件对牛的消化器官形态与机能的影响108

（三）饲养水平对犊牛发育的影响109

二、犊牛在新生期的饲养管理110

三，犊牛的饲养管理113

（一）犊牛的饲养113

（二）犊牛的管理121

四、育成牛的饲养管理122

第六章 奶牛的繁殖技术124

一、提高奶牛配种妊娠率的意义124

（一）配种妊娠是奶牛生产中的头等任务124

（二）配种妊娠是扩大牛群、提高质量的保证124

二、母牛生殖器官的构造及其功能125

（一）母牛生殖器官的构造及其功能125

（二）母牛卵巢的周期变化和卵子的成熟127

（三）母牛发情的特点128

三、奶牛的发情鉴定及配种130

（一）发情鉴定130

（二）输精（配种）136

四、母牛的妊娠诊断140

（一）早期妊娠诊断140

（二）配后40～50天的妊娠诊断142

（三）配后三个月的妊娠诊断142

五、母牛预定分娩日期及怀孕天数计算法143

（一）预定分娩日期计算法143

六、难妊牛的防治144

（二）母牛怀孕天数的计算144

（一）难妊牛的预防措施145

（二）难妊牛的治疗148

第七章 奶牛的育种163

一、育种的基础知识163

（一）遗传与变异165

（二）选种与选配166

（三）质量性状与数量性状168

（四）遗传力及其用途169

（五）表现型相关和遗传相关170

（一）怎样辨认牛171

二、选种方法171

（二）作好一切必需的记录173

（三）积极选择好牛177

三、选配方法185

（一）品种内的选配方法185

（二）品种间的选配方法186

四、使用优良种公牛，推广冷冻精液人工授精187

第八章 鲜乳的处理188

一、牛乳的基础知识188

（一）牛乳的概念188

（二）乳的成分及影响乳成分的因素194

（一）牛乳的色泽198

二、牛乳的物理性质198

（二）乳的滋味与气味199

（三）PH和酸度200

（四）密度和比重202

三、牛乳中的微生物204

（一）微生物在乳品工业中的作用204

（二）鲜乳中微生物的性状207

（三）牛乳微生物的污染途径209

四、鲜乳的卫生管理、收纳、冷却、保存及运输211

（一）产奶牛的卫生管理211

（二）乳的收纳、冷却、保存及运输212