《食用天然色素及其提取应用》

目录1

第一章 食用天然色素1

1．食用天然色素的定义及分类1

2．食用天然色素的特征13

3．食用天然色素的提取15

4．食用天然色素的精制21

5．食用天然色素与食品加工30

6．食用天然色素的标准与管理问题38

7．食用天然色素的发展和前景42

第二章 红色天然色素48

1．甜菜红色素48

2．辣椒红色素52

3．甜椒红色素57

4．萝卜红色素64

5．苋菜红色素67

6．红曲色素70

7．攻瑰茄色素77

8．红木色素（红木素）81

9．葡萄皮色素84

10．黑米红色素89

11．高粱色素（高梁红）92

12．紫玉米色素95

13．黑豆皮色素97

14．紫草色素98

15．山楂红色素101

16．仙人果红色素104

17．蓝甸果红色素106

18．火棘红色素108

19．桑椹红色素111

20．茄子皮色素115

21．胭脂虫红色素117

22．红球甘蓝色素119

23．紫胶红色素120

24．番茄红色素123

25．落葵红色素125

26．牵牛花红色素128

27．栀子红色素130

28．红花红色素131

29．山药腋芽色素133

30．红海棠红色素134

31．鸡冠花红色素135

第三章 黄色天然色素138

1．姜黄色素138

2．栀子黄色素145

3．玉米黄色素149

4．桔皮黄色素152

5．地黄黄色素156

6．红花黄色素158

7．向日葵花黄色素160

8．茶黄色素163

第四章 绿色天然色素166

1．叶绿素166

2．叶绿素铜钠170

3．艾蒿绿色素173

4．竹叶绿色素175

5．松针叶绿素铜钠176

6．萝卜叶绿色素178

7．菠菜绿色素179

8．栀子绿色素180

第五章 褐色天然色素181

1．可可色素181

2．焦糖色素186

3．甘薯酱色素189

4．多穗？叶色素191

5．蚕豆皮色素192

6．骨胶原制取棕色色素194

1．蓝藻色素196

第六章 蓝色天然色素196

2．栀子蓝色素197

3．乌饭树色素198

附录1 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准202

附录2 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（1988年增补品种）216

附录3 中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法220

附录4 食用天然色素在水或油中溶解情况223

附录5 本书中所有缩略词224

附录6 我国天然色素的主要生产厂家225

主要参考文献226