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目录1

一、概述1

二、韭菜的生物学特性3

（一）植物学特征3

（二）分蘖、跳根的习性5

（三）生育周期8

（四）对环境条件的要求11

（五）地上部与地下部生长的相关性14

三、品种类型与主要品种16

（一）适宜北方栽培的主要品种16

（二）适宜南方栽培的主要品种19

四、主要栽培技术21

（一）繁殖方法21

（二）播种前的准备22

（三）育苗23

（五）田间管理27

（四）直播27

（六）收获33

五、韭菜的保护地栽培36

（一）栽培季节36

（二）品种的选择37

（三）温室青韭栽培38

（四）温室囤韭栽培44

（五）薄膜覆盖栽培50

六、韭菜的软化栽培57

七、韭菜的采种技术60

（一）良种繁育60

（二）采种田的管理60

八、主要病虫害62

九、简易贮藏与加工65

（一）简易贮藏65

（二）简易加工66

十、韭菜的药用功能68