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第一章名优茶的概念和质量特性1

第一节 从名茶热说起1

第二节 名优茶的概念3

第三节 古人论茶叶品质12

第四节 名优茶的质量特性16

第二章名优茶开发与市场营销24

第一节 名优茶开发概述24

第二节 市场营销概念27

第三节 市场营销组合29

第四节 新产品开发对企业的意义31

第三章产品、新产品和产品组合34

第一节 什么是产品34

第二节 产品三层次理论简介37

第三节 产品分类39

第四节 什么是新产品41

第五节 新产品分类43

第六节 产品组合45

第四章新产品开发策略48

第一节 新产品开发的风险48

第二节 新产品开发环境和开发策略49

第三节 名优茶新产品开发策略的几个问题52

第四节 改进现有产品的途径55

第五章新产品开发程序58

第一节 新产品开发一般进程58

第二节 名优茶开发工作程序61

第三节 名优茶新产品鉴定64

第六章名优茶鲜叶67

第一节 鲜叶质量概述67

第二节 影响鲜叶天然品质的因素76

第三节 鲜叶采摘与管理85

附录：适制名优绿茶的优良茶树品种简介93

第七章绿茶类名优茶加工98

第一节 杀青99

第二节 造型105

第三节 干燥116

第四节 毛茶整理121

第八章名优茶标志、包装、贮运126

第一节 标志126

第二节 包装129

第三节 运输和贮藏133

第九章名优茶开发的质量管理136

第一节 质量管理的概念136

第二节 名优茶开发的质量职能139

第三节 名优茶质量检验142

第四节 名优茶质量感官检验方法问题146

第五节 名优茶理化检验问题153

第十章名优茶市场调研156

第一节 影响消费行为的因素156

第二节 新产品市场调研和销售预测160

第十一章名优茶生产机械化164

第一节 名优茶生产机械化的探讨164

第二节 绿茶类名优茶机具171

第三节 茶厂规划和建设183

第四节 国外提高茶叶品质新技术187

第十二章名优茶的宏观质量管理189

第一节 名优茶的标准化管理190

第二节 质量认证和质量监督193

第三节 开展评优创优活动196

第四节 茶叶优质产品评比的若干问题197

附录：获奖茶叶名录201

后记213