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目录1

笫一章 生物化学实验1

常用仪器1

一、容量器1

Ⅰ．器皿的洗滌1

Ⅱ．量器的使用1

Ⅲ．量器的校准3

二、电动离心机5

三、比色计6

Ⅰ．基本原理6

Ⅱ．常用的符号及名词9

Ⅲ．目光比色计10

Ⅳ．光电比色计14

第二章 糖类24

一、糖类的颜色反应24

Ⅰ．莫（Molisch）氏反应25

Ⅱ．塞（Seliwanoff）氏反应26

Ⅲ．托（Tollen）氏反应27

Ⅳ．拜（Bial）氏反应28

二、糖类的还原性29

Ⅰ．班（Benedict）氏反应29

Ⅱ．巴（Barfoed）氏反应30

Ⅲ．半乳糖的粘液酸试验31

三、醛糖与酮糖的互变32

四、脎的生成34

五、葡萄糖的发酵作用36

六、多糖的性质38

Ⅰ．多糖与碘的反应39

Ⅱ．多糖的水解40

七、糖未知物的鉴定41

八、糖类的定量42

Ⅰ．旋光计定糖法42

Ⅱ．夏、薛、哈三氏还原法43

*Ⅲ．糖元的定量45

Ⅰ．脂肪的溶解度48

一、脂肪的物理性质48

笫三章 脂类48

Ⅱ．脂肪的熔点和凝固点49

二、脂肪的化学性质50

Ⅰ．脂肪的皂化作用50

Ⅱ．肥皂的分离51

Ⅲ．脂肪酸的分离52

Ⅳ．肥皂液的表面张力53

Ⅴ．脂肪酸的卤化作用54

Ⅵ．甘油的丙烯醛试验55

三、磷脂55

Ⅰ．粗卵磷脂的制备56

Ⅱ．卵磷脂的检验57

Ⅰ．胆固醇的提取59

四、胆固醇59

Ⅱ．Liebermann-Bur-chard氏检验法60

五、脂肪的定量61

Ⅰ．皂化值61

Ⅱ．碘值63

Ⅲ．酸价65

Ⅳ．索（Soxhlet）氏粗脂肪定量法66

第四章 蛋白质及核酸68

一、蛋白质的呈色反应68

Ⅰ．双缩脲反应69

Ⅱ．黄色反应70

Ⅲ．米伦（Millon）氏反应72

Ⅳ．Hopkins-Cole氏法73

Ⅴ．苯骈环三酮戊烃反应74

Ⅵ．蛋白质中硫的反应75

Ⅶ．亚硝基亚铁氰酸盐反应76

二、蛋白质的变性和沉淀76

Ⅰ．蛋白质的盐析作用77

Ⅱ．用乙醇沉淀蛋白质79

Ⅲ．用重金属沉淀蛋白质80

Ⅳ．用生物碱试剂沉淀蛋白质81

Ⅴ．用无机酸沉淀蛋白质82

Ⅵ．加热沉淀蛋白质83

三、蛋白质的两性反应和等电点的测定84

Ⅰ．蛋白质的两性反应85

Ⅱ．酪蛋白等电点的测定86

四、氨基酸的甲醛滴定87

五、氨基酸的纸上层析法89

六、微量凱（Kjeldahl）氏测氮法94

七、核蛋白的提取、水解及鉴定97

八、组织中核酸含量的测定100

*九、用离子交换层析法分离核苷酸104

第五章 酶111

一、温度对脲酶活性的影响111

二、pH对脲酶活性的影响113

三、酶的激动剂与抑制剂114

四、基质浓度对酶活性的影响116

五、酶的特异性117

六、酶元的激活118

七、尿液中淀粉酶活性的测定119

笫六章 维生素123

一、维生素的颜色反应123

Ⅰ．维生素A的定性123

Ⅱ．维生素B1的定性124

二、类胡萝卜素的吸附层析法125

三、还原维生素C的测定127

*四、总维生素C的测定129

*五、维生素A的测定132

*六、胡萝卜素的测定134

*七、维生素B1的测定——萤光法137

*八、维生素B2的测定——微生物法142

一、细胞色素体系及其抑制147

第七章 生物氧化147

二、琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制（竞争性抑制）149

三、乳酸脱氢酶及其转酶的作用151

四、过氧化氢酶的作用152

五、过氧化物酶的作用153

*六、血液中过氧化氢酶活性的测定155

*七、血液中谷胱甘肽的测定156

八、瓦（Warburg）氏压力计（或呼吸仪）的使用法160

第八章 糖类代谢167

一、胰淀粉酶对淀粉的消化167

二、肝糖元的提取与定性168

三、肌糖元的酵解作用170

四、血糖的测定172

Ⅰ．“真正的”葡萄糖比色测定法173

Ⅱ．Hegedorn-Jensen氏血糖测定法175

五、胰岛素对血糖浓度的影响179

六、肾上腺素对血糖浓度的影响180

*七、血中乳酸的测定181

*八、血中丙酮酸的测定184

笫九章 脂类代谢186

一、胰脂酶对脂肪的消化187

二、胆汁酸的反应187

Ⅰ．培（Pettenkofer）氏反应188

Ⅱ．表面张力法188

三、尿中酮体的定性189

四、血浆中总胆固醇的测定190

*五、血浆中胆固醇酯的测定192

*六、血清脂质总量的测定194

七、血清脂肪酶活性的测定196

第十章 蛋白质及核酸代谢199

一、胃蛋白酶对蛋白质的消化200

二、胰蛋白酶对蛋白质的消化201

三、胃液中游离盐酸的检验202

刚果红试纸法203

T？pfer氏指示剂法203

Gunzberg氏试剂法203

四、胃液中乳酸的检验203

五、胃液中游离盐酸及总酸度的测定204

六、胆汁色素的反应206

Gmelin氏试法207

滤纸试法207

Huppert-Salkowski氏试法207

七、氨基移换作用207

*八、血清谷氨酸草酰乙酸氨基移换酶活性的测定210

九、肝脏精氨酸酶的作用213

十、血中非蛋白氮的测定215

*十一、血中氨基酸的测定217

十二、尿中总氮的测定220

十三、尿中尿素的测定221

十四、尿中尿酸的测定224

十五、尿中肌酐的测定225

十六、尿中氨的测定227

十七、高蛋白膳食及低蛋白膳食对尿中各种非蛋白含氮物质排出量的影响229

笫十一章 无机盐代谢232

一、血清中钙的测定232

二、血清中无机磷的测定235

三、血清中碱性磷酸酶活性的测定237

四、血浆中氯化物的测定239

*五、血浆中钠的测定241

*六、血浆中钾的测定244

笫十二章 血液249

一、微量血液的鉴定249

Ⅰ．联苯胺法249

Ⅱ．愈创木脂法250

Ⅲ．血晶的鉴定251

Ⅳ．氧合血红蛋白的结晶252

二、血红蛋白及其衍生物的分光分析253

三、血中血红蛋白的测定255

四、血清蛋白质的测定257

五、血清蛋白质的纸上电泳260

六、血液中尿素氮的测定264

七、血液中尿酸的测定266

八、血液中肌酐的测定268

*九、血液中肌酸的测定270

十、凡登白氏定性试验271

十一、血浆的缓冲作用273

十二、凝血酶元时间的测定274

十三、血浆二氧化碳结合量的测定276

笫十三章 尿284

一、尿液的物理检验285

Ⅰ．尿比重的测定285

Ⅱ．尿色的检查286

Ⅲ．尿透明度的检查287

Ⅳ．尿嗅的检查287

Ⅴ．尿的反应288

二、尿中可滴定酸度的测定288

三、尿蓝母的检验290

四、尿糖的定性291

五、尿糖的定量292

Ⅰ．加热与醋酸法294

六、尿中蛋白质的定性294

Ⅱ．浓硝酸法（Heller氏反应）295

Ⅲ．磺柳酸法296

七、尿中蛋白质的定量——Esbach氏法297

八、尿中尿胆素元的检验297

九、尿中尿胆素的检验299

附录300

一、试剂制备法300

二、标准缓冲溶液制备法314

三、各种指示剂的颜色变化及其有效pH范围317

四、常用酸碱的强度317

五、国际原子量表（1956年）318