《潮州菜与潮州筵席》

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一、什么是潮州菜?3

二、潮州菜有哪些特点?8

1、以烹制海鲜取9

2、口味崇尚清淡12

3、重视原汁原味13

4、善于制汤16

5、制作工细精巧18

6、注重养生22

三、潮州菜的形成及传播过程25

四、潮州菜的荟萃——潮州筵席44

五、潮州菜的文化内涵59

1、天人合一的自然观60

2、五味调和的美食观66

3、药食同源的养生观70

4、饮和食德的礼俗观73

六、潮州菜的再定位再开发77

1999《潮州菜与潮州筵席》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由佘文华著 1999 广州:花城出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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