《潮州工夫茶》求取 ⇩

一、潮州人的饮茶风尚1

堪称全国之最的饮茶量1

郭子章“潮俗不甚用茶”平议2

历代潮人的饮茶习尚5

二、工夫茶的兴起12

工夫茶的涵义13

作为茶叶品种名的“工夫茶”13

作为品茶习尚的“工夫茶”15

我国饮茶史概说17

从吃茶到喝茶17

从煎茶到斗茶20

面貌一新的瀹茶28

苏罐——工夫茶具的主角32

乌龙茶的诞生35

工夫茶溯源39

三、工夫茶艺48

择茶48

品类繁富的“乌龙族”48

茶叶的贮藏51

新茶与陈茶52

择水54

古人对饮茶用水的认识与实践54

水土相宜茶自佳57

择器61

冲罐与盖瓯62

烹水器具63

茶洗与茶杯65

烹法67

治器与纳茶67

候汤68

冲点、刮沫、淋罐、烫杯71

洒茶与品茶72

工夫茶艺与《茶经》73

四、工夫茶道75

茶道的概念75

工夫茶道的核心——和、敬、精、乐77

工夫茶是瀹饮茶法之极致77

“和敬”精神的自然流露81

“和乐”的使者83

工夫茶道与日本茶道的比较86

五、余论89

名人与工夫茶89

工夫茶与现代社会93

附录：翁辉东《潮州茶经——工夫茶》98

后记105