《中国传统蔬菜图谱》

中国白菜、芥菜2

大白菜Brassica campestris L.ssp.pekinensis(Lour.)Olsson2

白菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.communis Tsen ex Lee4

塌菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.rosularis Tsen ex Lee6

菜心 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.utilis Tsen ex Lee7

紫菜薹 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.purpurea Bailey8

薹菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis Makino var.tai-tsai Hort9

芥菜 Brassica juncea Coss10

根菜类12

萝卜Raphanus sativus L12

辣根 Armoracia rusticana(Lam.)Gaertn.,Mey.ex Scherb14

芜菁 Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg.Syn.B.rapa L15

胡萝卜 Daucus carota L.var.sativa DC16

普通山药 Dioscorea batatas Decne17

大薯 Dioscorea alata L18

豆薯 Pachyrhizus erosus(L.)Urban19

葛 Pueraria thomsoni Benth20

牛蒡 Arctium lappa L21

桔梗 Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC22

羊乳 Codonopsis lanceolata(S.ex Z.)Benth.ex Hook.F23

茎菜类24

芋Colocasia esculenta(L.)Schott24

魔芋 Amorphophallus spp26

莴苣 Lactuca sativa L28

萎蒿 Artemisia selengensis Turcz29

草石蚕 Stachys sieboldii Miq30

地笋 Lycopus lucidus Turcz31

姜 Zingiber officinale Rosc32

沙姜 Kaempferia galanga L33

蕺菜 Houttuynia cordata Thunb34

百合 Lilium spp35

竹笋 Bambusoideae spp36

豆类38

刀豆Conavalia spp38

菜豆 Phaseolus vulgaris L39

长豇豆 Vigna unguiculata Walp.ssp.sesquipedalis(L.)Verd40

毛豆 Glycine max(L.)Merr41

豌豆 Pisum sativum L42

蚕豆 Vicia faba L43

绿豆芽 Phaseolus radiatus L44

扁豆 Dolichos lablab L45

瓜果菜类46

酸浆Physalis ssp46

冬瓜 Benincasa hispida(Thunb.)Cogn47

节瓜 Benincasa hispida Cogn.var.Chieh-qua How48

黄瓜 Cucumis sativus L49

苦瓜 Momordica charantia L50

中国南瓜 Cucurbita moschata Duch51

瓠瓜 Lagenaria siceraria(Molina)Standl52

丝瓜 Luffa spp53

菜瓜 Cucumis melo L.var.flexuosus Naud54

越瓜 Cucumis melo L.var.conomon Makino55

辣椒 Capsicum frutescens L.(syn.c.annuum L.)56

茄子 Solanum melongena L57

葱蒜类58

大蒜Allium sativum L58

大葱 Allium fistulosum L.var.giganteum Makino59

分葱 Allium fistulosum L.var.caespitosum Makino60

细香葱 Allium schoenoprasum L61

胡葱 Allium ascalonicum L62

韭 Allium tuberosum Rott.ex Spreng63

藠头 Allium chinensis G.Don64

薤白 Allium macrostemon Bunge65

叶菜、花菜类66

金花菜Medicago hispida Gaertn66

黄花菜 Hemerocallis spp67

芥蓝 Brassica alboglabra Bailey68

荠菜 Capsella bursa-pastoris(L.)Medic69

苋菜 Amaranthus spp70

落葵 Basella spp71

芹菜 Apium graveolens L72

芫荽 Coriandrum sativum L73

茴香 Foeniculum vulgare Mill74

蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk75

叶菾菜 Beta vulgaris L.var.cicla L76

榆钱菠菜 Atriplex hortensis L77

地肤 Kochia scoparia(L.)Schrad78

冬寒菜 Malva verticillata L79

马齿苋 Portulaca oleracea L80

白花菜 Cleome gynandra L81

茼蒿 Chrysanthemum spp82

菊花脑 Chrysanthemum nankingenses Hand.-mazz83

马兰 Kalimeris indica(L.)Sch.-Bip84

紫背天葵 Gynura bicolor DC85

苣荬菜 Sonchus brachyotus DC86

苦苣菜 Sonchus oleraceus L87

食用菊 Chrysanthemum morifolium Ram88

蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz89

款冬 Tussilago farfara L90

薄荷 Mentha arvensis L91

紫苏 Perilla frutescens L92

罗勒 Ocimum basilicum L93

荆芥 Nepeta japonica Maxim94

牛至 Origanum vulgare L95

百里香 Thymus serpyllum L96

蘘荷 Zingiber mioga Rosc97

食用大黄 Rheum officinale Baill98

滕三七 Anredera cordifolia(Ten.)Steenis99

香椿 Toona sinensis(A.Juss.)Roem100

辽东楤木 Aralia elata(Miq.)Seem101

枸杞 Lycium spp102

荚果蕨 Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro103

分株紫萁 Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald104

紫萁 Osmunda japonica Thunb105

蕨菜 Pteridium aquilinum(L.)Kohn var.latiusculum(Desv.)Underw106

水生蔬菜107

莲藕Nelumbo nucifera Gaertn107

莼菜 Brasenia schreberi Gmel108

芡实 Euryale ferox Salisb109

茭白 Zizania caduciflora Turcz.Hand.-Mazz110

茭儿菜 Zizania aquatica L111

荸荠 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem.ex Schult112

慈姑 Sagittaria sagittifolia L113

菱 Trapa spp.L114

水芹 Oenanthe stolonifera(Roxb.)Wall115

豆瓣菜 Nasturtium officinale R.Br116

蒲菜 Typha latifolia L117

菌藻类118

发菜Nostoc flagelliforme Born.ex Flah118

口蘑 Tricholoma mongolicum Lami119

榛蘑 Armillariella maellea(Vahl.ex Fr.)Karst.Lami120

鸡？菌 Termitomyces eurrhizus(Berk.)Heim121

平菇 Pleurotus ostreatus(Jacq.ex Fr.)Qu'el122

香菇 Lentinus edodas(Berk.)Sing123

草菇 Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing124

正红菇 Russula vinosa Lingl125

松乳菇 Lactarius deliciosus(Fr.)S.F.Gray126

美味牛肝菌 Boletus edulis(Bull.ex Fr.)King Bolete127

鸡油菌 Cantharellus cibaria Fr128

干巴菌 Thelephora ganbajun Zang129

猴头菌 Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers130

木耳 Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underwood131

银耳 Tremella fuciformis Berk132

竹荪 Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers.)Fischer133

羊肚菌 Morchella esculenta(L.)Pers134

附录1．拉丁学名索引135

附录2．各科蔬菜名录138

附录3．部分蔬菜中药用成分含量143

附录4．部分蔬菜中营养成分含量146