《现代生活化学》求取 ⇩

前言1

第一章 生活的基础--能量1

1.1 生活中的能量1

一、能量概念1

二、常见食物的化学特征8

1.2 有关学科新进展17

一、生物无机化学17

二、生物工程技术19

1.3 趣题探索23

一、趣题研讨23

(一)胃为什么不能自己消化自己？23

(二)合成食物发展动向24

(三)减肥研究26

二、趣题思考29

(一)为什么人要不停地呼吸？29

(二)心脏为什么能不断跳动？30

(三)为什么会饿？30

(四)为什么会口渴？31

(五)人为何不能靠吃草过活？32

第二章 生活美的要素--色、香、味33

2.1 生活中的色、香、味33

一、色33

二、香和臭38

三、味43

2.2 有关学科新进展51

一、视觉化学51

二、生物电化学54

2.3 趣题探索57

一、趣题研讨57

(一)感官鉴别研究57

(二)味与药物性能关系60

二、趣题思考61

(一)怎样判断司机酒后开车？61

(二)狗闻到骨香后为什么摇尾巴？62

(三)为什么人种因肤色而异？62

(四)为什么人有两只眼和耳？63

(五)花香粪臭如何影响人的情绪？64

第三章 食物的细加工66

3.1 厨房中的化学66

一、烹饪化学66

二、饮料77

3.2 有关学科新进展98

一、风味化学98

二、药膳学101

3.3 趣题探索104

一、趣题研讨104

(一)饮食平衡研究105

(二)食物构成改革研究110

二、趣题思考112

(一)为什么人有多食性？112

(二)什么是电刺激“嫩化”？113

(三)钢精锅中的铝烹饪时怎样溶出？114

(四)火是怎样烧起来的？114

(五)什么是新能源？116

第四章 预防和保健118

4.1 防毒和保存118

一、日常生活中的毒物118

二、贮存和保鲜124

4.2 有关学科新进展132

一、食疗学132

二、老年学145

4.3 趣题探索152

一、趣题研讨152

(一)癌152

(二)艾滋病155

二、趣题思考157

(一)人和动物为什么会生长？157

(二)选择何种健身活动好？158

(三)喷毒动物为什么不会自身中毒？160

(四)为什么人的体温是37℃？161

(五)人为什么会有祗抗力？162

第五章 穿戴和美容164

5.1 穿戴材料164

一、纺织品164

二、皮革及塑料制品172

5.2 美容保健用品178

一、洗涤剂178

二、保健化妆品180

5.3 趣题探索201

一、趣题研讨201

(一)健康标志研究201

(二)“人发微量元素谱”研究203

二、趣题思考205

(一)人为什么要洗澡？205

(二)人为什么只有头发长？206

(三)美容中有那些不安全因素？207

(四)什么是宇航服？208

(五)最坚牢的天然生物聚合物是什么？208

第六章 生活环境210

6.1 居室环境中的化学210

一、室内环境的化学问题210

二、室外环境的化学问题223

6.2 有关学科新进展229

一、污染化学229

二、宇宙环境化学236

6.3 趣题探索242

一、趣题研讨242

(一)生命起源研究242

(二)温室效应研究244

二、趣题思考245

(一)乙烯为什么能催熟？245

(二)植物为什么会向阳？246

(三)阿斯匹林为什么能促进植物开花？247

(四)太空人和潜水员为什么不能呼吸纯氧？247

(五)为什么要设厕所？248

第七章 日用装饰品250

7.1 日用品和装饰品250

一、日用品250

二、装饰品270

7.2 有关学科新进展282

一、表面化学282

二、波化学285

7.3 趣题探索288

一、趣题研讨288

(一)超导材料研究288

(二)新的显示材料289

二、趣题思考291

(一)为什么用14C能测出古文物的年代？291

(二)为什么聚乙烯软膜透明？292

(三)什么是玻璃陶瓷？293

(四)怎样显示指纹？293

(五)怎样保存标本？294

第八章 精神生活296

8.1 精神活动296

一、脑和神经及有关功能的一般化学基础296

二、积极的精神活动305

三、精神的病态或消极因素316

8.2 有关学科新进展323

一、优生学323

二、气功学328

8.3 趣题探索332

一、趣题研讨332

(一)戒烟研究332

(二)兴奋剂检测336

二、趣题思考338

(一)人为什么会紧张？338

(二)人为什么会笑？339

(三)为什么会流眼泪？340

(四)人为什么爱欣赏音乐？341

(五)为什么上瘾？342

第九章 生活化学实验344

9.1 实用的化学实验344

一、饮食及其配料344

二、化妆品及日用品350

9.2 趣味的化学实验365

一、化学玩具366

二、化学游戏和化学魔术373