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目录1

第一章总论1

第一节酒店会计的概念和特点1

第二节会计的基本前提和一般原则4

第三节会计对象和会计等式9

第二章酒店会计核算的基本方法14

第一节酒店会计的科目和帐户14

第二节酒店会计的复式记帐18

第三节酒店会计的会计凭证和帐簿23

第三章货币资金和转帐结算的核算39

第一节货币资金的核算39

第二节转帐结算业务的核算50

第三节应收款项的核算59

第四节外汇兑换业务的核算62

第四章存货的核算66

第一节存货概念及其分类66

第二节物料用品的核算67

第三节低值易耗品的核算70

第四节燃料74

第五章固定资产和无形资产的核算76

第一节固定资产的概念与分类76

第二节固定资产增加和减少的核算79

第三节固定资产折旧的核算87

第四节固定资产修理及报废的核算97

第五节无形资产和其它资产99

第一节原材料的核算105

第六章餐厅业务的核算：105

第二节饮食制品成本的核算134

第三节餐厅销售的核算139

第七章客房业务的核算145

第一节客房业务核算概述145

第二节客房业务收入的核算147

第八章商品及其它业务的核算159

第一节商品经营业务的特点和核算方法159

第二节商品购销的核算161

第三节商品储存的核算168

第四节酒店其它业务的核算173

第九章对外投资的核算175

第一节对外投资概述175

第二节股票投资177

第三节债券投资185

第四节其它长期投资的核算191

第十章负债的核算195

第一章流动负债196

第二节长期负债207

第十一章所有者权益的核算220

第一节所有者权益概述220

第二节国有企业所有者权益的核算222

第三节股份制企业所有者权益的核算226

第十二章费用和税金的核算234

第一节费用的概述234

第二节费用的核算237

第三节税金的核算239

第一节利润形成的核算244

第十三章利润及利润分配的核算244

第二节利润分配的核算251

第十四章会计报表256

第一节会计报表的意义、种类和编制要求256

第二节资产负债表259

第三节损益表267

第四节利润分配表和营业收支明细表271

第五节财务状况变动表275

第六节财务情况说明表283

第一节资金筹集的管理284

第十五章财务管理284

第二节资产的管理292

第三节酒店成本的管理312

第四节营业收入、利润及其分配的管理319

第十六章财务分析329

第一节财务分析概述329

第二节资产分析334

第三节利润分析343

第四节权益分析351