作者从事饮食行业工作40年，在白天鹅宾馆一直主持餐饮方面的工作（中西餐），他赴世界各地进行考察学习，吸取国内外先进的餐饮管理和服务经验，创造出一套科学严格的餐饮管理和服务体系，培养了大批开拓进取的管理人才。内容分五个部分：食在广州、审食度势、四方五味、食坛漫话、深度访谈。从粤菜的历史、现状到未来，做了深刻的反思和探讨，值得同行借鉴和学习。

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